尤瑞昌(Mr Yau Sui Cheong)

學員分享
尤瑞昌
實用中醫學高級文憑（中醫營養學）2013年畢業生
2015年通過資歷架構「學習體驗獎勵計畫」赴台參加素食節比賽，自家設計的四道養生小菜獲得「國際組佳作獎」和「美味大師獎」
http://archive.news.gov.hk/tc/categories/school_work/html/2016/03/20160314_151019.shtml (香港政府新聞網 - 資歷架構獎勵計劃)

根據衛生署公佈的數據顯示，近年來「三高」人士有上升及年輕化的趨勢。大部份的香港人經常外出用膳，而且愛吃高脂，高糖份，高澱粉質的食物，少吃高纖維的蔬菜和水果。飲食不均衡，加上食無定時，愛吃宵夜，增加患心臟病，糖尿病，痛風症的風險。

雖然政府已提倡一系列的健康飲食的資訊予廣大市民，如「三少一多」、「蔬果之選」、「有營食肆」的健康標語深入民心。可惜的是，從事飲食業的我們仍未掌握到如何在日常飲食按藥膳配方，煮出健康美味的佳餚。若想成功提倡全民健康飲食，我認為必須從食肆開始，提升廚房師傅們學習食療和藥膳的興趣，設計出各項新穎菜式，從而提升藥膳，食療的價值。

有見及此，本人已在八年前開始學習中醫食療，並報讀「實用中醫學高級文憑（中醫營養學）」，鑽研日常食材的食用及藥用價值和食療方法，再配合各種不同的烹煮技巧，保留食材的養份，烹調出健康美味佳餚。作為專業廚師，食肆老闆及飲食業管理層的你/妳，應將食物選擇性地配合藥材，製成美味健康的佳餚，從而提升食肆和廚師的專業形象。