營養師話你知…【出街食都可以食得健康?】

一些上班族喜愛外出午膳，並非因家中未能預備午飯，而是希望透過午飯時間，到戶外放鬆放鬆，以預備下午工作的挑戰。不過，外出午膳「危機四伏」，稍一不留神，有機會讓你跌入高脂高糖陷阱，使你於一個月內增重8-10磅!
 

既要外出用膳又希望奉行健康飲食，其實並不是不可能完成的任務，只要精明地選擇，外出午膳亦可以健康有營！
 

營養師提提你外出飲食時必須要「揀飲擇食」。

1. 多選有蔬菜的菜式 —— 飯餐中的蔬菜、瓜及菇菌類不但能助你達到每日膳食纖維的攝取量，還可以為你提供飽足感和穩定血糖水平，讓你輕鬆地控制體重。


2. 注意醬汁中的油鹽糖 —— 外出午膳菜式的汁料一般較多，而汁料中隱藏不少的油、鹽和糖，別忘在點餐時要求「少汁」或「醬汁另上」。


3. 慎防飲品的「糖衣陷阱」—— 飲品中的脂肪和糖分更不容忽視，一杯凍飲更有機會含高達40克糖，成為致肥原兇！

點餐時，別怕「要求多多」，說出你的要求，外出午膳亦可以健康有營！

羅錦注博士與你分享...

健康頤年的方法

1. 透過參加健康教育講座來改變健康習慣
2. 學習自我控制情緒
3. 終生學習–持續學習新的知識
4. 主動找出人生目標

健康頤年的三要素

1. 避免疾病
2. 積極參與生命
3. 維持良好心理生理功能

你今日食咗藥未?

身處現代都市的我們生活節奏急促，缺乏足夠的休息，加上居住環境狹小，飲食又太豐足，導致我們很容易患上都市病和富貴病，如經常感冒、咳嗽、過胖、高血壓、糖尿病以及精神緊張、失眠和情緒病等，當中有很多都需要經醫生疹斷，輔以藥物治療，以回復健康。

每一種治療都有一個療程，有短期的，也有長期的。服藥的多少也按每一種藥物的特性和治療的需要來訂定。一般來說，短期服用的藥物，如退燒藥和止咳藥等，按指示可能需要每天服用多次，以發揮藥效。長期服用的藥物，如降血壓藥、降膽固醇藥、抗抑鬱藥等，每天服用次數較少，如每天一次，療程可以是終身制。這樣安排能令病患者更忠於療程，定時服藥，改善身體機能和生活質素。

按指示依時服藥對治療有很大幫助，令身體狀況，生理指標維持於可接受合理的水準，亦可減輕藥物的副作用。如果不按指示服藥，或自行停藥，可引路嚴重後果。如停用抗生素可產生抗藥性感染，停用抗抑鬱藥可導致情緒不穩等。作為病人應該服從醫護人員的指示，病人的家屬也應該密切留意病人服藥後的情況，有任何問題應該儘快尋求協助。

近月，常有報導指本港的血庫儲量不足，原來捐血人數減少並非唯一令「血庫告急」的因素，當中還包括一群因血紅素不達標而未能捐血的「有心人」。

鐵質是身體製造血紅素的主要元素。血紅素的主要功能是從肺部輸送氧氣到身體各部位。若我們未能吸收足夠的鐵質時，血色素便會偏低，影響身體供氧而出現疲倦、虛弱、暈眩、面色蒼白、四肢冰冷等的貧血症狀。

原來，多種港人常見的不良飲食習慣均會影響身體吸收鐵質。

1. 戒吃紅肉
不論是由於宗教信仰、環保、維護動物權益、關注健康、或是愛美一族擔心進食牛肉後會令皮膚變差、容易肥胖，戒吃紅肉（尤其牛肉）於本港十分普遍的。可是，這飲食習慣或會影響身體吸收足夠的鐵質。紅肉內的血鐵質 (haem iron) 含量較高，較易被身體吸收；而來自其他肉類或植物性食物的鐵質的吸收率相對較低。不過，只要進食一些維他命C豐富的食物（食物來源見下表），就可以幫助身體更有效地吸收這類非血鐵質 (non-heam iron)。

2. 蔬果量不足
蔬果進食量不足是另一個影響身體吸收鐵質的原因。根據衞生署早前發表的《2014/15 年度人口健康調查報告》，近95% 港人未能達到每天進食5份蔬果的建議量，每天的平均蔬果食用量更只有2.3份。這不良的飲食習慣亦有機會影響維他命C的攝取量，間接減低身體吸收非血鐵質及製造血紅素。可考慮於飯後進食一份維他命C豐富的水果亦有助鐵質吸收。

3. 常喝高咖啡因飲品
咖啡和茶是其中兩種港人最愛的飲品。可是，當中的咖啡因和單寧酸，會阻礙身體吸收鐵質，影響身體製造血紅素。不過，你並不需要完全戒掉飲用咖啡或茶的習慣，只要於用餐後2-3小時後，才飲用高咖啡因的飲品，讓身體有充足的時間吸收於食物中的鐵質便可。那「跟餐」的飲品怎麼辦? 你可選擇檸檬水或其他不含咖啡因的飲品，或把咖啡或茶外帶，於下午茶時段享用。

4. 營養素間的相互影響
由於鈣質和鐵質在身體內依循著同一途徑被吸收，若於進食含豐富鐵質的食物時，一同服用高劑量的鈣質補充劑，亦有機會減低鐵質的吸收，增加患上鐵質缺乏症的機會。不過，研究指食用鈣質豐富的食物如奶品類，長遠不會影響鐵質的吸收，因此，建議避免於進食含豐富鐵質的食物時，一同服用鈣質補充劑。

其實，只要養成均衡飲食（包括素食）的習慣，避免偏食、過分節食和過量飲用含咖啡因的食品，就能做個不缺鐵的人。

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