本課程旨在教授對素食營養學有興趣的人士素食營養學的飲食原則，了解素食人士的營養需要。透過多元化的課堂活動，讓學員將素食營養學的原理應用於設計及烹調營養膳食。課程讓學員對素食與健康的關係有深入認識，並了解如何透過素食防治疾病。

The aims of this course are to, through learning about the Zen approach in helping, demonstrate how professional helpers, for examples, doctors, nurses, psychologists, social workers, counsellors, teachers and other related professionals can develop a genuine compassion for and harmonious understanding of individuals they intend to help. A Zen perspective introduces us to an unconventional yet pragmatic new approach of helping, which is only possible by concentrating and living in the here and now－ the essence of meditation. 

本課程旨在講授中西醫學對兒童及青少年生理和常見病的基本認識和中醫保健方法，推廣中醫藥保健知識在大眾健康中的應用。

本課程的目標是通過學習，令學員能夠闡述與保健相關的中西醫學基礎知識，並運用相關知識對常見都市病患者、痛症患者、女性、中老年人以及兒童和青少年等特殊人群提供綜合健康指導。

本課程旨在講授現代醫學的生理病理基礎知識及常用檢查方法的意義，推廣中醫藥保健知識在大眾健康中的應用。