简介

本工作坊旨在让参加者掌握基本的咖啡知识，包括咖啡豆的种类和风味特征、咖啡豆处理法等。通过工作坊的学习，参加者将能够了解咖啡杯测的重要性及程序，和咖啡萃取的原理。此外，工作坊还将提升参加者的咖啡品鉴能力，使他们能够辨别不同因素 (例如：水粉比例、研磨度、水温、时间、搅拌及水质等) 对手冲咖啡的影响，从而冲煮出美味的咖啡。

随着生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多人希望在家中享受高品质的咖啡。这入门工作坊旨在满足这一需求，提供系统的咖啡知识和实践技能，让参加者能够更专业地冲煮出适合自己口味的咖啡。

预期成果

完成本工作坊后，参加者应能达到以下预期成果：
1.  认识基本咖啡知识和不同咖啡豆的种类、风味特征和处理法。
2.  了解咖啡杯测的重要性及程序。
3.  辨别不同因素对手冲咖啡的影响。
4.  提升咖啡品鉴能力。

工作坊內容

本工作坊共3小时，理论讲解和实践操作，在讲者从旁指导下，参加者可反覆练习。

1. 介绍不同产区咖啡豆的风味特色
2. 讲解不同咖啡豆处理法的过程以及特点
3. 咖啡杯测的重要性及程序
4. 咖啡萃取的原理
5. 讲解及比较两种不同风格的冲煮手法
6. 讲解不同因素对手冲咖啡的影响
   • ​水粉比例
   • 研磨度
   • 水温
   • 时间
   • 搅拌
   • 水质

成功完成「精品咖啡手冲技术入门」及出席达70%后，参加者将获得香港大学专业进修学院（HKU SPACE）按香港大学体制颁发「出席证明书」 (Statement Of Attendance)。

讲者

Mr. Kwan Lam

Kwan是一位专业的咖啡师，从事咖啡师工作已超过七年。他对咖啡充满热情，尤其是咖啡拉花。他是一位专业的咖啡顾问和咖啡拉花培训师，专注于培训初级咖啡师，以提高他们的拉花技巧并在比赛中取得好成绩。Kwan还担任多次香港拉花艺术比赛的评委。无论是咖啡师还是家庭咖啡爱好者，都可以在课后提高对拉花艺术理论的理解。
Kwan还参加了世界各地的不同拉花艺术比赛，并多次获得冠军。他也是2024年香港拉花艺术冠军赛的冠军。

比赛奖项

2024 世界拉花艺术冠军赛 第8名
2024 香港拉花冠军赛 冠军
2024 Sanremo x Lemna 拉花比赛 冠军
2023 HKYLAC 拉花比赛评判
2023 DM x TOFE 拉花挑战赛 冠军
2023 Blossom 拉花比赛 冠军
2022 HKYLAC 拉花比赛评判 
2022 WPM x Loveramics 拉花比赛 冠军
2022 香港拉花冠军赛 季军
2021 香港拉花冠军赛 亚军 
2021 Pause It 拉花比赛 冠军
2021 Why50 拉花比赛 冠军

语言

普通话, 辅以中文笔记。

参加条件

适合对手冲咖啡有兴趣的初学者及其它希望提升咖啡冲煮技术的人士参加。