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11月 2026
(星期六)
11月 2026
(星期六)
可持续饮食与智慧商业：探索营养与餐饮业的未来
- 相关学科
- 营养学, 食物科学
- 日期及时间
- 2026年11月14日 (星期六)13:00 - 14:00 免费
- 活动形式
- 现场出席及网上参与
- 地点
- 香港金钟夏悫道18号海富中心2楼金206室
- 网上平台
- HKU SPACE YouTube Channel
- 讲者
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- 张德仪小姐
张德仪小姐
作为营养学家，张小姐致力於社区及学校推广有益健康、也有利地球的绿色饮食。作为一位弹性素食者，她不仅身体力行实践可持续饮食，更喜欢透过美食与朋友分享实用而有趣的营养资讯。 除此以外，张小姐亦是一位营运经理，负责监督环境、社会及管治（ESG）和气候相关项目。她结合营养、可持续发展及营运管理的经验，探索如何让健康饮食理念转化为餐饮业可实践、可持续的行动。
- 查询
- 3762 0833 (timothy.yeung@hkuspace.hku.hk)
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气候变化正改变我们的食物供应、成本与餐饮选择。全球农粮系统约占人为温室气体排放的三分之一，而每年仍有超过 10 亿吨食物被浪费，接近消费端可得食物的五分之一。饮食与餐饮业，正是推动改变的重要一环。
本讲座将探讨「可持续饮食」如何在健康、营养、环境与文化之间取得平衡，并分享餐饮及外烩业可实践的方向：以植物导向及当季食材设计菜单、优化肉类份量、减少厨余，以及运用数据改善采购与营运效率。让我们一起发掘如何把每一餐，转化为更健康、更低碳，也更具竞争力的商业机会。
