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款客及精緻生活 葡萄酒、烈酒、清酒及咖啡
Certificate for Module (Master Sommelier of Sake – International Sakasho)
證書（單元 : 國際酒匠）
持續進修基金 CEF 認可課程
- 課程編號
- HT040A
- 報名代碼
- 2275-HT040A
- 資歷架構級別
-
經濟資助
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持續進修基金
本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
- 學分
- 9
- 課程制式
- 兼讀制
- 開課日期
- 2025年3月29日 (星期六)
- 修業期
- 32小時
- 教學語言
- 粵語及日語
- 課程費用
- 學費 : HK$15,800 (包括教科書，品嚐 70 種不同風格日本酒類，以及SSI INT'L考試和證書的費用)
是日及即將舉行
課程概覽
課程簡介
完成課程後，學生應能夠：
- 分辨及品鑑各種日本酒和燒酎的香氣，並作出分類；
- 製作適當的工具（如定位圖及同軸圖）把日本酒和燒酎品鑑結果視覺化和數值化；
- 闡述不同原料及不同製法對日本酒和燒酎香氣特性的影響；
- 辨識日本酒和燒酎劣化及說明其原因；及
- 說明如何把日本酒和燒酎配搭料理，以提升其味道，並策劃銷售方案。
「傳統清酒釀造」現已正式登記為聯合國教科文組織非物質文化遺產。
快點報名一齊感受日本清酒的魅力吧！
資料來源：UNESCO
第一期學生合照
詳情
課程結構
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1. |
什麼是國際酒匠
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2. |
基本的品鑑技巧
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3. |
日本酒品鑑
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4. |
燒酎品鑑
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5. |
進階清酒及燒酎品鑑：盲品加強練習 |
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同學可品嚐超過70款日本酒和燒酎
若學生人數達20人或以上，SSI INT’L將到港授課[日語（即場粵語翻譯）]，並與HKU SPACE老師[粵語]一起面授課堂16小時。其餘16小時繼續由HKU SPACE老師面授課堂，以加強訓練。
若學生人數不足20人， SSI INT’L將以線上授課[日語（即場粵語翻譯）]，並配合在港的HKU SPACE老師[粵語]一起面授課堂16小時。其餘16小時繼續由HKU SPACE老師面授課堂，以加強訓練。
評核
評核由測驗和考試組成，包括：
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測驗 |
2 小時，包括筆試 (50%)及盲品清酒和燒酎 (50%) |
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考試 |
考試分為五部份，共4小時10分
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學銜頒授
- 如學生出席率達70%，學生修畢課程後可獲發 Statement of Attendance
- 如學生出席率達70%，修畢課程並成功完成考核後，可按香港大學體制，經香港大學專業進修學院頒授證書《單元：國際酒匠》
- 學員修畢課程後，若於考試每部份考獲70%或以上，可獲SSI INT’L頒授“國際酒匠”證書
講師：長田卓先生
NPO法人FBO研究室長/SSI理事兼研究室長
負責酒類和食品類的調查研究以及各種教材開發，每年進行近 2,000 款酒類的品鑑。在品鑑師、燒酎品鑑師、酒匠、日本清酒學講師、葡萄酒協調員／侍酒師等各種培訓課程以及 FBO 學院等各種研討會中，主要擔任品鑑部門的訓練官。
擔任由 FBO 發行的各種教材如《清酒基礎》、《燒酎基礎》、《葡萄酒基礎》的作者和編輯委員。
其他重要作品包括《純米酒百選》（洋泉社），作為主要監修和編輯合作的有《清酒基本書》（美術出版社），《清酒手帳》、《燒酎手帳》（東京書籍），《從基礎開始的清酒入門》（主婦之友社），《不無聊的酒類讀本：正宗燒酎篇》（青春文庫）等。此外，也參與了各種雜誌和報紙上的酒類相關文章的撰寫。
擔任鹿兒島Renaissance Academy燒酎大師培訓課程的講師，東京威士忌與烈酒競賽的燒酎部門評審員，以及沖繩國稅局主辦的泡盛仕次古酒・秘藏酒大賽的評審員等。
畢業於日本侍酒學校神戶校（第一期）。
擁有國際觀光學碩士學位，碩士論文為「以遊客口味為焦點的鄉土料理之方式」。
導師: Ms Cecil Tsang 曾之彥
Cecil 對日本酒類非常熟悉，亦醉心日本酒教學，是香港首位大學客席講師獲頒授為Sake Service Institute (SSI) International 公認講師、SSI日本酒品質鑒定士文憑、國際日本酒學講師。 Cecil 在較早前取得於日本東京上課的SSI國際酒匠資格、以及SSI 國際唎酒師及國際燒酎唎酒師資格，她亦獲授權在香港簽發 東京Sake Service Institute (SSI) Netvigator 證書。
於 2020年，Cecil 獲得SSI Sake Service Institute 認可資格，成為首位可以在香港及加拿大舉辦SSI 國際唎酒師課程及其它SSI 課程。Cecil 也活躍於日本酒業界，喜愛日本酒類、日本威士忌及日本文化並熱衷教育，更喜愛遊歷日本各地不同的酒藏及設施，例如梅乃宿，日本紀州梅農場等。2023年，Cecil帶畢業生到日本酒藏見學，參觀日本當地不同酒藏。另外，Cecil 取得碩士學位，曾任 6 年香港理工大學客席講師，亦為時裝雜誌JESSICA Magazine 撰寫關於潮流及生活網誌。在2019年6月，Cecil在澳洲悉尼(Sydney)舉辦首個日本清酒配中菜晚宴。於2021年至今，Cecil 為加拿大中文電台AM1470 恆常清酒鑑賞嘉賓。
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| 報名代碼 | 2275-HT040A | 現時接受報名 |
| 現時接受報名 | ||
費用及入學條件
費用
- 學費 : HK$15,800 (包括教科書，品嚐 70 種不同風格日本酒類，以及SSI INT'L考試和證書的費用)
入學條件
申請人必須：
- 1) 年滿 18 歲或以上，具基本中文閱讀及書寫能力； 及
- 2) 持有國際唎酒師或國際焼酎唎酒師資歷（SSI International 認證）; 及
- 3) 確保沒有對酒類飲品過敏。
持續進修基金
- 香港大學專業進修學院的持續進修基金院校編號是 100
| 持續進修基金課程 | ||
|---|---|---|
| CERTIFICATE FOR MODULE (MASTER SOMMELIER OF SAKE – INTERNATIONAL SAKASHO) 證書（單元 : 國際酒匠） |
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| 課程編號 43C16102A | 學費 $15,800 | 查詢號碼 2867-8315 |
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持續進修基金 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內 |
證書（單元 : 國際酒匠）
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申請
網上報名 立即報名
申請表 下載申請表
報名辦法網上報名服務
香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務，申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。除上述支付方式之外，如就讀學歷頒授課程設有網上服務，在學學員亦可以「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
報讀新課程
- 填寫網上報名表格
申請人可按該課程網頁的右上角的
圖示進入網上服務網頁，然後按照指示填妥網上報名表格。
某些課程須甄選入學，並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
- 繳交所需費用
申請人可使用以下方式繳交報名費或課程費用:
繳費靈網上服務 - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼，請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com。
*信用咭網上繳費服務 - 申請人可以 VISA 或 Mastercard（包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」）繳付學費。
*香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人如欲享用十個月免息分期付款優惠，必須親臨本學院設有報名服務的教學中心作付款安排。
如欲了解如何於網上報讀新課程及繳費，請瀏覽網上申請/報讀指南 :
- 短期課程
- 個別學歷頒授課程
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員，提供網上服務，如學員就讀的課程設有此服務，課程負責人會通知學員有關程序。
網上支付可通過「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard、「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
親身報名/郵遞
報讀新課程
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凡以「先到先得」為取錄方式的課程，請填妥SF26報名表，親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交。
[下載報名表SF26] -
申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料，報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後，請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
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學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」，適用於一般學歷頒授課程。
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課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」)，請填妥有關「通知」，並親往報名中心或以郵遞方式，遞交「通知」及繳交所需費用。
有關繳費詳情，請參閱付款方法。如對報名程序有任何疑問，請詳閱個別課程資料，或聯絡有關課程負責人或報名中心。
課程/科目報名注意事項:
- 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Google Chrome瀏覽器。
- 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則，申請人必須重新開始整個申請程序。
- 網上報名只支援「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠，請親臨學院的報名中心報名。
- 在網上報名過程中，由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序，成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請，課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
- 申請人應注意，不論親身或網上報讀，相同的課程/科目只可提交一次申請。
- 在網上報名過程中，付款成功後，網頁將顯示付款確認。另外，確認電子郵件亦會發送到 閣下的電子郵件帳戶。請保留確定回條作日後查詢用途。
- 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外，一切已繳費用，概不退還。
- 如須甄選入學，則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。
免責聲明
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以上中文本純作參考之用，如內容與英文版本有任何歧義，一切以英文版本為準。
1. 現金、「易辦事」（EPS）、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以現金、「易辦事」、微信支付（WeChat Pay）或支付寶（Alipay） 繳付學費。
2. 支票或銀行本票
如以劃線支票或銀行本票繳付，抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。 閣下可：
- 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件；
- 或可將上述文件一併寄交各報名中心，信封上請註明「報讀課程」，惟學院對郵遞失誤而遺失的支票及個人資料概不負責。
3. VISA / Mastercard
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以 VISA 或 Mastercard（包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」）繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人，如報讀課程滿港幣2,000元，可享有十個月免息分期付款優惠，惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。
4. 網上繳費服務
大部份公開招生的課程（以先到先得形式報名）及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務，申請人可在網上使用「繳費靈」（不適用於手機）、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外，如就讀學歷頒授課程設有網上服務，學員亦可以微信支付（Online WeChat Pay）、支付寶（Online Alipay）或轉數快（FPS）繳付學費，詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務。
注意事項:
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如報讀課程將在五個工作天內開課，為免郵遞延誤報名程序，建議申請人親身到學院報名中心報名，並避免使用支票付款。
- 除由學院裁定的特殊情況（例如課程因報名人數不足而取消）之外，一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項，以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈（只限網上付款）方式繳交之款項，將以支票退款；以信用卡繳交之款項，退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
- 除本學院網頁所列明的學費外，個別課程或有其他額外收費，詳情請聯絡有關學科職員。
- 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄，學員不得轉讀其他課程，惟學院對特殊情況，可酌情處理。轉讀申請一經批准，學員須繳付港幣120元手續費。
- 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料，概不負責。
- 若學員有意申請付款證明書，請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。
關於合作夥伴
合作夥伴簡介
本課程著重對日本清酒和燒酎風味的評鑑，除了品酒筆記，學員還會製作適當的工具，如定位圖及同軸圖，把日本酒和燒酎的品鑑結果以視覺化和數值化的方式呈現。此外，學員將學習如何準確地把日本酒和燒酎與不同料理進行配搭，以提升其配合度，並且策劃相應的銷售方案。因此，本課程適合一些對日本酒有興趣人士，及與從事日本酒相關行業的人士報讀。
自從HKU SPACE在 2019年10月開辦了證書《單元：日本清酒大師》， 已有超過一千人成功畢業，取得清酒國際唎酒師專業資格。此證書《單元：國際酒匠》課程的設計是適合該課程的畢業生(即清酒國際唎酒師)報讀，作為銜接課程。證書《單元：國際酒匠》課程不但涵蓋日本清酒，更會增加上課時數，以加強學員對燒酎的認識和品鑒訓練。
此課程將與日本酒侍酒研究會 (Sake Service Institute International) (SSI International) 合作，課程按照SSI國際酒匠的認證課程內容及考試要求編寫，並安排學員應考日本SSI 國際酒匠考試 (内含 SSIINT 主辦部分 JPY：180,000)。在SSI認證系統內，國際酒匠已是最高級別的專業資格。
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