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本工作坊精选了两款法式的经典糕点,包括:玛德莲蛋糕 (French Madeleines Mini Cakes)及法式焦糖炖蛋泡芙 (Crème Brûlée Choux),从浅入深逐步剖析制作过程,让参加者四小时内掌握制作及装饰基本技巧。
完成本工作坊后,参加者应能达到以下预期学习成果:
1. 描述基本食物卫生要求;
2. 描述制作两款法式的经典糕点所需的材料;
3. 描述制作两款法式的经典糕点所需的工具;
4. 应用已教授的技巧于制作两款法式的经典糕点。
工作坊内容
本工作坊共4小时,包括:讲解制作基础理论、导师示范及参加者实习为基础。
讲解制作基础理论
• 材料的种类
• 制作工具及使用方法
• 食物卫生要求
参加者实习
• 处理食材
• 制作玛德莲蛋糕 (French Madeleines Mini Cakes)
• 制作法式焦糖炖蛋泡芙 (Crème Brûlée Choux)
学历颁授
在成功完成「法式经典糕点工作坊」及出席达70%后,参加者将获得香港大学专业进修学院(HKU SPACE)按香港大学体制颁发「出席证明书」 (Statement Of Attendance)。
教学语言
粤语或普通话
报名代码 | 2290-1928NW | 现时接受报名 |
开课日期 | 2025年6月22日 (星期日) | |
现时接受报名 |
-
港岛南分校
NUTRITION AND CULINARY SCIENCE LAB @ 薄扶林
单元及上课详情
上课详情
upcoming class
报名代码 | 日期 | 时间 | 语言 | 截止报名日期 |
---|---|---|---|---|
2290-1928NW | 2025年6月22日 (星期日) | 1:00 - 5:00pm | 广东话 | 2025年6月8日 |
• 如有需要,学科部门保留更改以上时间表的权利
导师
Ms. Alison Wah
Alison从小对餐饮服务和制作甜点充满热情。在香港中文大学修读酒店管理课程毕业后,她加入了一家大型饮食集团,工作数年后毅然辞职,前往法国巴黎蓝带厨艺学院深造,以进一步提升自己的烘焙技巧。
在学院毕业后,她回到香港,在一家五星级酒店的饼房工作并积累了宝贵的经验。随后开设了自己的甜品工作室 - AW Patisserie。 Alison擅长于运用时令食材和简洁清新的造型来制作甜点,让人们能够细赏食材本身的美味。她的甜点融合了创意和品质,为大家带来独特而精致的甜点体验。
我们的优势
特点
Lifestyle programmes in HKU SPACE
费用及入学条件
费用
- 学费:HK$1,850
入学条件
对烘焙有兴趣的初学者
申请
网上报名 立即报名
申请表 下载申请表
报名办法1. 现金、「易办事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay) 或支付宝(Alipay)
申请人可亲临学院任何一所报名中心,以现金、「易办事」、微信支付(WeChat Pay)或支付宝(Alipay) 缴付学费。
2. 支票或银行本票
如以划线支票或银行本票缴付,抬头请注明「香港大学专业进修学院」。支票背面请写上课程名称及申请人姓名。 阁下可:
- 亲临学院各报名中心递交划线支票、报名表格及有关证明文件;
- 或可将上述文件一并寄交各报名中心,信封上请注明「报读课程」,惟学院对邮递失误而遗失的支票及个人资料概不负责。
3. VISA / Mastercard
申请人可亲临学院任何一所报名中心,以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大学专业进修学院 Mastercard卡」)缴付学费。香港大学专业进修学院Mastercard卡持有人,如报读课程满港币2,000元,可享有十个月免息分期付款优惠,惟课程申请人必须为信用卡持有人。详情请向学院报名中心职员查询。
4. 网上缴费服务
大部份公开招生的课程(以先到先得形式报名)及个别学历颁授课程提供网上报名/注册服务,申请人可在网上使用「缴费灵」(不适用於手机)、VISA或Mastercard缴付有关课程的报名费或学费。除上述支付方式之外,如就读学历颁授课程设有网上服务,学员亦可以微信支付(Online WeChat Pay)、支付宝(Online Alipay)或转数快(FPS)缴付学费,详情请参阅报名办法 - 网上报名服务。
注意事项:
-
如报读课程将在五个工作天内开课,为免邮递延误报名程序,建议申请人亲身到学院报名中心报名,并避免使用支票付款。
- 除由学院裁定的特殊情况(例如课程因报名人数不足而取消)之外,一切已缴费用概不退还。如获学院批准退还款项,以现金、易办事、微信支付、支付宝、支票或缴费灵(只限网上付款)方式缴交之款项,将以支票退款;以信用卡缴交之款项,退款将直接退还到支付款项时使用的信用卡户口。
- 除本学院网页所列明的学费外,个别课程或有其他额外收费,详情请联络有关学科职员。
- 学费及学额不得转让他人。一经取录,学员不得转读其他课程,惟学院对特殊情况,可酌情处理。转读申请一经批准,学员须缴付港币120元手续费。
- 学院对邮递失误而遗失的支票或本票、付款收据或个人资料,概不负责。
- 若学员有意申请付款证明书,请把填妥之申请表、贴上足够邮资的回邮信封、连同划线支票交回本学院。每张收据申请费用为港币30 元。支票抬头注明「香港大学专业进修学院」。
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