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New Course

Certificate for Module (Introduction to Baking and Pastry Arts)
證書( 單元 : 初級西式烘焙與糕點藝術)

課程編號
HT046A
報名代碼
2335-2313AW
學分
9
課程制式
兼讀制
開課日期
2025年7月28日 (星期一)
修業期
30小時
教學語言
粵語
課程費用
HK$11,800
截止於 2025年7月9日 (星期三)
查詢
28678324
28610278
立即報名

課程簡介

本課程旨在教授學生西式烘焙和糕點藝術。透過理論教學和實踐學習,學生將會於在設備齊全的現代化廚房中,學習並應用多種烘焙食品和糕點的基礎技巧,包括:糖油攪拌法、融化牛油技巧、忌廉打發方法、裱花技巧、雞蛋製作,以製作及裝飾巧克力法式撻、泡芙及其他成品。另外,學生亦會學習西式糕點的歷史和背景、烘焙與糕點藝術的定義以及基礎食物衛生知識。

詳情

本課程為學生提供基礎的烘焙技術和糕點製作知識,通過課程中的實際操作和職業技能訓練,學生將有機會在真實的烘焙環境中應用所學知識。

預期學習成果

完成本課程後,學員應能達到以下預期學習成果:

一. 描述西式烘焙食品和糕點的歷史和背景;
二. 描述製作特定烘焙和糕點成品所需的設備、材料和成分;
三. 應用烘焙食品和糕點的基礎技巧製作烘焙或糕點成品;及
四. 示範如何運用裝飾步驟和技巧製作烘焙或糕點成品。

baking table

課程結構

本課程共有8課堂(每堂4小時,共30小時授課及2小時測驗),內容包括:

  • 西式烘焙和糕點藝術的歷史和背景、烘焙與糕點藝術的定義
  • 高風險食物的處理、食物的保存、貯藏和運輸
  • 食物製作人員個人衞生
  • 糖油攪拌法及融化牛油技巧的簡介、示範及實踐
  • 法式撻、朱古力甘納許及朱古力法式撻製作的示範及製作
  • 忌廉打發方法與裱花技巧的示範及實踐
  • 蛋奶醬、巴伐利亞忌廉和慕斯製作的示範及製作
  • 蛋糕1 - 分蛋法製作、擺盤和裝飾的示範及實踐
  • 蛋糕2 - 全蛋法製作、擺盤和裝飾的示範及實踐
  • 泡芙示範及製作
  • 擺盤和裝飾的示範及實踐

cream puff

評核

評核類別 評核內容及時間 比重
筆試

20條多項選擇題

(30分鐘)

40%
製作技巧考試

按考試要求,應用正確步驟及技巧完成製作和裝飾一個烘焙或糕點成品。

(1小時30分鐘)

60%

學銜

學員修畢課程,上課出席率達70%或以上,並通過評核取得合格成績,可按香港大學體制,經香港大學專業進修學院獲准頒授「證書 (單元 : 初級西式烘焙與糕點藝術)」。

報名代碼 2335-2313AW 現時接受報名
開課日期 2025年7月28日 (星期一)
現時接受報名

地點

上課詳情

UPCOMING CLASS

報名代碼 日期 時間 上課地點 截止報名
日期
2335-2313AW

2025年

7月:28日,30日

8月:1日,4日

9:30AM - 1:00PM

2:00PM - 5:30PM

港島南分校 2025年7月9日
2025年8月6日 9:00AM - 1:00PM
  • 如有需要,學科部門保留更改以上時間表的權利

導師

alison

 

Ms. Alison Wah

Alison從小對餐飲服務和製作甜點充滿熱情。在香港中文大學修讀酒店管理課程畢業後,她加入了一家大型飲食集團,工作數年後毅然辭職,前往法國巴黎藍帶廚藝學院深造,以進一步提升自己的烘焙技巧。

在學院畢業後,她回到香港,在一家五星級酒店的餅房工作並積累了寶貴的經驗。隨後開設了自己的甜品工作室。Alison擅長於運用時令食材和簡潔清新的造型來製作甜點,讓人們能夠細賞食材本身的美味。她的甜點融合了創意和品質,為大家帶來獨特而精緻的甜點體驗。

費用

課程費用
  • HK$11,800

入學條件

申請人必須: 

  1. 年滿 18 歲或以上;及
  2. 沒有任何不適合在課堂上試食的健康問題(例如:食物過敏、對特定食材敏感等)。

申請

網上報名 立即報名

申請表 下載申請表

報名辦法

網上報名服務

香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務,申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,在學學員亦可以「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。


報讀新課程

  1. 填寫網上報名表格
    申請人可按該課程網頁的右上角的 立即報名 圖示進入網上服務網頁,然後按照指示填妥網上報名表格。

    某些課程須甄選入學,並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
     
  2. 繳交所需費用

    申請人可使用以下方式繳交報名費或課程費用:

    繳費靈網上服務  - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼,請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com

    *信用咭網上繳費服務  - 申請人可以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」)繳付學費。

    *香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人如欲享用十個月免息分期付款優惠,必須親臨本學院設有報名服務的教學中心作付款安排。

如欲了解如何於網上報讀新課程及繳費,請瀏覽網上申請/報讀指南 :

短期課程

個別學歷頒授課程


報讀同一學歷頒授課程內其他單元

個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員,提供網上服務,如學員就讀的課程設有此服務,課程負責人會通知學員有關程序。

網上支付可通過「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard、「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。

 

親身報名/郵遞


報讀新課程

  1. 凡以「先到先得」為取錄方式的課程,請填妥SF26報名表,親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交。

    [下載報名表SF26]

  2. 申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料,報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後,請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。


報讀同一學歷頒授課程內其他單元

  1. ​學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」,適用於一般學歷頒授課程。

  2. 課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」),請填妥有關「通知」,並親往報名中心或以郵遞方式,遞交「通知」及繳交所需費用。

有關繳費詳情,請參閱付款方法。如對報名程序有任何疑問,請詳閱個別課程資料,或聯絡有關課程負責人或報名中心。

課程/科目報名注意事項:

  1. 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Google Chrome瀏覽器。
  2. 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則,申請人必須重新開始整個申請程序。
  3. 網上報名只支援「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠,請親臨學院的報名中心報名。
  4. 在網上報名過程中,由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序,成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請,課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
  5. 申請人應注意,不論親身或網上報讀,相同的課程/科目只可提交一次申請。
  6. 在網上報名過程中,付款成功後,網頁將顯示付款確認。另外,確認電子郵件亦會發送到 閣下的電子郵件帳戶。請保留確定回條作日後查詢用途。
  7. 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外,一切已繳費用,概不退還。
  8. 如須甄選入學,則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。



免責聲明

本學院為學院開設的其中一些課程提供在線服務的平台。雖然本學院會力求在有關網頁上刊載的資訊正確和合時,但本學院卻不能為這些資訊作出任何明確或隱含的保證。本學院尤其不會保證下列各項:資訊並無侵犯版權,資訊可安全使用、資訊準確、資訊適合任何目的、資訊不含電腦病毒等。

本學院(包括其僱員及附屬機構)對你在網上付款而由下列原因所導致的任何損失,一概不負責;上述原因包括:(1)由付款銀行或獨立商戶因為付款的網關在處理付款的信用卡、付款卡、智能卡或其他付款的設施時出現任何信息或資訊傳送的失誤、延誤、中斷、中止、或限制(2)從付款的網關傳送而來的任何信息或資訊中出現的疏忽、錯誤、誤差或遺漏;(3)付款的網關在完成網上付款時出現的故障、失靈、或失誤;(4)任何由付款的網關引起或與付款的網關相關的原因,包括未獲授權進入、資料傳送的改動、任何非法行為等。

以上中文本純作參考之用,如內容與英文版本有任何歧義,一切以英文版本為準。

 
付款方法
1. 現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以現金、「易辦事」、微信支付(WeChat Pay)或支付寶(Alipay) 繳付學費。

2. 支票或銀行本票

如以劃線支票或銀行本票繳付,抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。  閣下可:

  • 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件;
  • 或可將上述文件一併寄交各報名中心,信封上請註明「報讀課程」,惟學院對郵遞失誤而遺失的支票及個人資料概不負責。
3. VISA / Mastercard

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」)繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人,如報讀課程滿港幣2,000元,可享有十個月免息分期付款優惠,惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。

4. 網上繳費服務

大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名)及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務,申請人可在網上使用「繳費靈」(不適用於手機)、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,學員亦可以微信支付(Online WeChat Pay)、支付寶(Online Alipay)或轉數快(FPS)繳付學費,詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務

注意事項:

  • 如報讀課程將在五個工作天內開課,為免郵遞延誤報名程序,建議申請人親身到學院報名中心報名,並避免使用支票付款。

  • 除由學院裁定的特殊情況(例如課程因報名人數不足而取消)之外,一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項,以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈(只限網上付款)方式繳交之款項,將以支票退款;以信用卡繳交之款項,退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
  • 除本學院網頁所列明的學費外,個別課程或有其他額外收費,詳情請聯絡有關學科職員。
  • 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄,學員不得轉讀其他課程,惟學院對特殊情況,可酌情處理。轉讀申請一經批准,學員須繳付港幣120元手續費。
  • 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料,概不負責。
  • 若學員有意申請付款證明書,請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。