簡介

本工作坊旨在讓參加者掌握基本的咖啡知識，包括咖啡豆的種類和風味特徵、咖啡豆處理法等。通過工作坊的學習，參加者將能夠了解咖啡杯測的重要性及程序，和咖啡萃取的原理。此外，工作坊還將提升參加者的咖啡品鑑能力，使他們能夠辨別不同因素 (例如：水粉比例、研磨度、水溫、時間、攪拌及水質等) 對手沖咖啡的影響，從而沖煮出美味的咖啡。

隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，越來越多人希望在家中享受高品質的咖啡。這入門工作坊旨在滿足這一需求，提供系統的咖啡知識和實踐技能，讓能夠更專業地沖煮出適合自己口味的咖啡。

預期成果

完成本工作坊後，參加者應能達到以下預期成果：
1.  認識基本咖啡知識和不同咖啡豆的種類、風味特徵和處理法。
2.  了解咖啡杯測的重要性及程序。
3.  辨別不同因素對手沖咖啡的影響。
4.  提升咖啡品鑑能力。

工作坊內容

本工作坊共3小時，理論講解和實踐操作，在講者從旁指導下，參加者可反覆練習。

1. 介紹不同產區咖啡豆的風味特色
2. 講解不同咖啡豆處理法的過程以及特點
3. 咖啡杯測的重要性及程序
4. 咖啡萃取的原理 
5. 講解及比較兩種不同風格的沖煮手法
6. 講解不同因素對手沖咖啡的影響
   • ​水粉比例
   • 研磨度
   • 水溫
   • 時間
   • 攪拌
   • 水質

成功完成「精品咖啡手沖技術入門」及出席達70%後，參加者將獲得香港大學專業進修學院（HKU SPACE）按香港大學體制頒發「出席證明書」 (Statement Of Attendance)。

講者

Mr. Kwan Lam

Kwan是一位專業的咖啡師，從事咖啡師工作已超過七年。他對咖啡充滿熱情，尤其是咖啡拉花。他是一位專業的咖啡顧問和咖啡拉花培訓師，專注於培訓初級咖啡師，以提高他們的拉花技巧並在比賽中取得好成績。Kwan還擔任多次香港拉花藝術比賽的評委。無論是咖啡師還是家庭咖啡愛好者，都可以在課後提高對拉花藝術理論的理解。
Kwan還參加了世界各地的不同拉花藝術比賽，並多次獲得冠軍。他也是2024年香港拉花藝術冠軍賽的冠軍。

比賽獎項

2024 世界拉花藝術冠軍賽 第8名
2024 香港拉花冠軍賽 冠軍
2024 Sanremo x Lemna 拉花比賽 冠軍
2023 HKYLAC 拉花比賽評判
2023 DM x TOFE 拉花挑戰賽 冠軍
2023 Blossom 拉花比賽 冠軍
2022 HKYLAC 拉花比賽評判 
2022 WPM x Loveramics 拉花比賽 冠軍
2022 香港拉花冠軍賽 季軍
2021 香港拉花冠軍賽 亞軍 
2021 Pause It 拉花比賽 冠軍
2021 Why50 拉花比賽 冠軍

語言

普通話, 輔以中文筆記。

參加條件

適合對手沖咖啡有興趣的初學者及其它希望提升咖啡沖煮技術的人士參加。