Main content start

款客、旅遊及活動 葡萄酒、烈酒、清酒及咖啡

Certificate for Module (Level 2 in Wines with specialization in French Wines)
證書(單元 : 葡萄酒鑑賞二級認證 - 法國葡萄酒專修)

New Course
課程編號
HT027A
報名代碼
-HT027A

課程制式
兼讀制
開課日期
2022年12月1日 (星期四)
修業期
30小時
教學語言
Cantonese, supplemented with special terms in Eng
課程費用
學費 : HK$11,600,包括:
1.) WSET 葡萄酒第二級認證教材 (繁體中文教科書及教材)
2.) 可品嚐近70款不同國家的葡萄酒,其中近20款酒為法國葡萄酒
3.) 葡萄酒與食物搭配
4.) WSET 葡萄酒第二級認證考試費用 (繁體中文卷)
5.) WSET 葡萄酒第二級認證證書及襟章
查詢
2520 4607 / 28678483
28610278
報名辦法
如果課程額滿而您對課程感興趣,請發送電子郵件至wine@hkuspace.hku.hk,我們會在有新課程時間表時通知您相關詳情。敬請關注!

本課程對象是對葡萄酒有興趣或略有基本認識的人士,拓寬其對葡萄酒的知識及品鑒技巧,並深化對法國主要葡萄酒產區的認知。

本課程適合一些需要在工作場合(例如餐飲業、零售批發業和酒店行業)對葡萄酒擁有良好知識的人士,解答客戶有關葡萄酒品質和儲存的問題並提出建議。

W5

 

完成課程後,學生應能夠:

  1. 描述環境對葡萄種植的影響,以及說明釀酒過程與瓶中陳年如何影響葡萄酒的風格與品質;
  2. 分辨與比較來自不同產區黑、白葡萄的重要品種所釀造之葡萄酒的風格與品質;
  3. 說明葡萄品種與釀酒過程如何影響氣泡酒與強化酒的風格;
  4. 說明儲存葡萄酒、侍酒服務,以及葡萄酒與食物搭配的主要原則和過程;及
  5. 描述法國葡萄酒主要產區的重要歷史里程、分級制度、市場情況、產區内及產區間的風格和品質之異同。

 

 

本課程分成兩個階段,講授30小時,並可品嚐近70款不同國家的葡萄酒,其中近20款酒為法國葡萄酒。第一階段介紹葡萄種植和釀酒過程,透過品嚐50款酒樣,讓學生了解品評葡萄酒的原則和技巧,並能比較由不同國家或產區主要種植的葡萄品種釀造之葡萄酒的風格。學生更可認識如何解讀全球主要葡萄酒產區的酒標,及對葡萄酒的選擇與侍酒服務給予基本建議。第二階段專注法國葡萄酒,透過瞭解歷史、制度和市場變化等對主要產區作深入剖析,通過品嚐近20款酒樣,了解不同法國的酒莊和特色產區。

此課程讓學員深入認識最受港人歡迎的法國葡萄酒,也可品嚐法國不同地方(例如波爾多、勃艮第和香檳地區)的葡萄酒。在葡萄酒與食物配搭方面,學員可品嚐星級食材,例如魚子醬、不同種類的芝士、煙三文魚、橄欖、火雞片或鵝肝醬等(實際食物配搭視乎食材供應)。

WSET Map
© WSET 2022

 

課程結構:

1

葡萄的構造與種植,葡萄生長週期與成熟期的各個主要階段

2

葡萄的成熟過程中,其構造、香氣與味道之改變

3

葡萄園環境如何影響葡萄的成熟度和品質

4

葡萄成熟度如何影響葡萄酒的風格與品質

5

葡萄園中與葡萄種植相關的各項選擇,及其對葡萄酒風格與品質的影響

W4

6

各產區酒標術語所代表的意思

7

酒精發酵過程的主要步驟

8

紅酒、白酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒與強化酒在釀酒過程中的主要步驟

W3

9

了解環境、釀造過程與瓶中陳年如何影響葡萄酒的風格與品質及會出現的主要改變

10

主要葡萄品種的味道、特徵及其最重要的產區

11

主要葡萄品種所釀造之葡萄酒的生產、風格與品質

12

儲存葡萄酒的理想狀態以及使葡萄酒保持新鮮的方法

W2

13

主要類別與風格之葡萄酒的建議侍酒溫度

14

開瓶與侍酒的正確程序

Wine

15

品酒技巧:幾個不同的感官(視覺、嗅覺、味覺)評估步驟

16

盲飲品評

17

葡萄酒與食物搭配的主要原則與過程

pairing

18

點選餐酒方式

19

品酒禮儀及酒杯的正確應用

20

法國葡萄酒發展歷程、主要產區與葡萄品種總覽及常見術語

21

Champagne產區歷史、分級制度及行業情況、主要酒莊風格之比較與品鑒

Cham

22

Burgundy產區歷史、最新分級制度、區間及區内風格之比較與品鑒

23

Bordeaux產區歷史、不同的子產區的分級制度、常見營銷情況、區間及區内風格之比較與品鑒

24 其它紅、白和桃紅葡萄酒的重點產區和風格之比較與品鑒

注:同學可品嚐近70款不同國家的葡萄酒,其中近20款酒為法國葡萄酒。

 

教材 & 章程

此課程將使用繁體中文教科書和教材,授課語言為「粵語輔以英文專業用語」,而考試卷語言為繁體中文。

WSET 葡萄酒第二級認證學生教材 L2
WSET 葡萄酒第二級認證章程 Spec2

 

專業認證:

WSETHKU SPACE 是葡萄酒與烈酒教育信託基金 (WSET) 的認可課程提供者 (APP) ,此課程幫助學生完成WSET 葡萄酒第二級認證。 本課程全面採用WSET設計和提供的所有學習成果、課程、規範、教材,包括教科書、練習冊和PowerPoint,讓學生準確了解考試要求和評估標準。

教學大綱的結構允許學生進行漸進和系統的學習,第一階段課程涵蓋「WSET 葡萄酒第二級認證」內容; 第二階段的課程專注法國葡萄酒,以滿足對法國葡萄酒更深入的知識和理解。

品酒是 WSET 資格認證的重要組成部分。 學生必須熟悉 WSET 第二級認證系統品酒方法® (SAT)。我們經驗豐富的老師將根據 WSET 推薦的品酒樣本,選擇能代表其葡萄品種和風格的葡萄酒樣本。 學生將有機會在整個課程中品嚐近70款不同國家的葡萄酒,其中近20款酒為法國葡萄酒,如Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, 等等。

 

葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET)

葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)為全球最大型葡萄酒、烈酒及清酒資格認證機構。WSET設計及開辦葡萄酒和烈酒教育課程逾50年,備受全球各地認可的酒精類飲料機構信賴。WSET提供4級漸進式資格認證課程,授課內容被翻譯成多種語言以供選擇,旗下授權培訓機構遍及全球70個國家/地區。WSET資格認證課程持續啟發業內人士及愛好者,助他們提升能力。有關 WSET 的詳細信息,歡迎瀏覽 http://www.wsetglobal.com/

 

評核:

評核類別及比重

評核內容及時間

及格分數

多項選擇題筆試 (100%)

50 題 多項選擇題筆試

(60分鐘)

55% 或以上

注意:如學生未成功考獲認證,他們可申請補考,但需支付相關補考費用。

 

學員修畢課程後如出席率達70%或以上及考試獲得55分或以上,將可:

  1. 按香港大學體制,經香港大學專業進修學院頒授證書(單元 : 葡萄酒鑑賞二級認證 -法國葡萄酒專修); 及
  2. 經葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)《WSET 葡萄酒第二級認證》頒授的認證資格。學員同時可獲頒證書及襟章,並可使用有關的WSET認證標誌。

 

報名代碼 -HT027A -

修業期
  • 30小時
上課地點

UPCOMING CLASS

報名代碼

日期及時間

評核日期及時間

導師

截止報名日期

2055

TBC TBC

TBC

TBC
  • 如有需要,學科部門保留更改以上時間表的權利

申請人必須年滿十八歲,具基礎中文閱讀及書寫能力。申請人必須確保沒有對酒類飲品過敏。

課程費用
  • 學費 : HK$11,600,包括:
    1.) WSET 葡萄酒第二級認證教材 (繁體中文教科書及教材)
    2.) 可品嚐近70款不同國家的葡萄酒,其中近20款酒為法國葡萄酒
    3.) 葡萄酒與食物搭配
    4.) WSET 葡萄酒第二級認證考試費用 (繁體中文卷)
    5.) WSET 葡萄酒第二級認證證書及襟章

申請表下載申請表
免責聲明 (請連同申請表格一同遞交)

報名辦法

網上申請

報名代碼:

 

2060 立即申請
付款方法
1. 現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay)或支付寶(Alipay) 繳付學費。

2. 支票或銀行本票

如以劃線支票或銀行本票繳付,抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。  閣下可:

  • 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件;
  • 或可將上述文件一併寄交各報名中心,信封上請註明「報讀課程」,惟學院對郵遞失誤而遺失的支票概不負責。
3. VISA╱Mastercard

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」)繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人,如報讀課程滿港幣2,000元,可享有十個月免息分期付款優惠,惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。

4. 網上繳費服務

大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務,申請人可在網上使用「繳費靈」(不適用於手機)、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,在學學員亦可以微信支付(Online WeChat Pay)、支付寶(Online Alipay)或轉數快(FPS)繳付學費,詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務

注意事項:

  • 如報讀課程將在五個工作天內開課,為免郵遞延誤報名程序,建議申請人親身到學院報名中心報名,並避免使用支票付款。

  • 除由學院裁定的特殊情況(例如課程因報名人數不足而取消)之外,一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項,以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈(只限網上付款)方式繳交之款項,將以支票退款;以信用卡繳交之款項,退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
  • 除本學院網頁所列明的學費外,個別課程或有其他額外收費,詳情請聯絡有關學科職員。
  • 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄,學員不得轉讀其他課程,惟學院對特殊情況,可酌情處理。轉讀申請一經批准,學員須繳付港幣120元手續費。
  • 學院在收妥費用後,將發出付款收據予申請人,惟學院對郵遞付款收據的任何遺失事故,概不負責。
  • 若學員有意申請付款證明書,請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。