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款客及精緻生活 葡萄酒、烈酒、清酒及咖啡
[Brew your own sake!] Tasting and Food Pairing in Kanto
[清酒自己釀!] 關東品酒。配食研學
- 課程編號
- HTMG9076
- 報名代碼
- 2270-2008NW
2270-2012NW
- 課程制式
- 兼讀制
- 開課日期
- 2025年2月17日 (星期一)
- 修業期
- 5日零6小時
- 教學語言
- 粵語
- 課程費用
- 每人學費（住宿爲共用雙人房 twin room） ：
ｰ 港幣20,000元
ｰ 港幣19,000元 (校友優惠及早鳥優惠 2 Jan 2025 前)
ｰ 單人房附加費港幣1,400元
*學費及學額不得轉讓他人(除由學院裁定的特殊情況，例如課程因報名人數不足而取消之外，一切已繳費用概不退還）
是日及即將舉行
課程概覽
課程簡介
此課程教授學員日本清酒的釀造過程，使學員對過程有親身的學習和體驗，提升學員對清酒的知識。
預期學習成果
- 瞭解日本清酒的釀造過程，並親身到不同的酒藏體驗其中；
- 透過品嚐不同的清酒，學習清酒的不同類型和其風味特性；
- 學習清酒、燒酎、手工啤酒和不同食品料理的配搭，提高對清酒、燒酎、手工啤酒的品鑒技巧和知識。
除此以外，本團配以下七大特色體驗，讓你寓學習於旅遊:
- 清酒釀造體驗🍶：您將有機會親身體驗日本清酒的「藏人」釀造體驗過程！
- 自釀清酒🍶：完成清酒釀造體驗後，酒造場會將你自釀的清酒直接寄回香港。
- 品酒之旅🍶🍺：在這趟旅程中，您將有機會品嚐多種日本清酒、燒酎甚至啤酒
- 品酒配食教學🍱：在享用美酒的同時，您還將參與品酒配食 (Food & Wine Pairing)，品嚐多種日本酒與美食的完美搭配。
- 拜訪多間酒造場🏭：研學團將帶領您拜訪多間著名酒造場，例如仙禽酒造、松井酒造及永井酒造等，深入了解各式清酒的釀造過程和背後的故事。
- 專業 ‧ 研學👩🏫：HKU SPACE 與日本酒侍酒研究會 (SSI International) 攜手合作,共同研究及設計此課程，務求令學生學到書本以外的知識。
- 品酒研學。深度學習🗾：香港和東京兩地課堂學習：學生能夠在香港和東京兩地進行課堂學習。透過跨境學習，學生將有機會體驗不同文化背景下的教學模式和學術氛圍，豐富自己的學習體驗。
詳情
本研學團課程由兩部分組成：
A) 6小時 行前工作坊:2月17及 25日 (晚上7時至10時)
B) 5天日本關東研學(3月3日-3月7日) |
本團導遊服務、住宿及本地交通等將由旅行社安排。負責旅行社為：星晨旅遊/BAO SHINN INTERNATIONAL EXPRESS LIMITED，旅行社牌照號碼為：352614。
課程特色：
1. 難能可貴之「藏人」體驗
- 清酒「藏人」是從事釀造清酒的專業人員。
- 「藏人」們經過長時間的培訓和經驗累積，精通各種釀酒技巧和知識，以確保釀造出高品質的清酒。
- 清酒「藏人」的技術和專業知識被視為釀酒產業的重要資產，也是日本清酒文化的重要代表
- 帶你走入仙禽酒造感受「藏人」生活
- 學員可親身體驗到一般不對外開放的清酒「藏人」（釀酒師）釀酒工序流程
2. 自釀清酒
- 成為我們的團友，您將有機會親身體驗日本清酒的釀造過程。您將跟隨專業釀酒師的指導，親手參與每個步驟，製作出屬於自己的獨特清酒。
- 回港大約2個月後，仙禽酒造場將你自釀的清酒直接寄回在HKU SPACE分校領取屬於你的清酒，與親朋好友一同分享您的釀酒之旅！
3. 品酒研學。參觀酒造及品嚐清酒
- 參觀位於東京都、栃木縣、群馬縣的 5 間酒造
- 比較不同酒造 (規模、歷史、釀造方法、原材料等等) 所生產出來的清酒均有各種風格及特色。
- 每間酒造場均安排了見學及專人講解 (主要為日語或簡單英語)
- 安排於每間酒造品嚐多款特色清酒
地區 |
酒造及見學體驗 |
圖片 |
| 東京都 | 澤乃井小澤酒造 |  |
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栃木県 |
島崎酒造 |
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| 栃木県 |
松井酒造 |
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| 栃木県 | 仙禽酒造 |  |
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群馬県 |
永井酒造 |  |
遊學團行程 |
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早上 |
下午 |
晚上 |
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3月3日（一） |
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3月4日 （二） |
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3月5日 （三） |
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| 3月6日（四） |
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| 3月7日（五） |
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- 如有需要，課程小組保留更改上述時間表或教學地點的權利。
- 課程的確認取決於足夠的報名人數。
報名代碼
校友 (HK$19,000) |
2270-2008NW |
非校友及早鳥優惠* (HK$19,000)*2025 年 1 月 2 日 前報名 |
2270-2012NW |
*校友優惠只適用於HKU SPACE校友及在讀學生
| 報名代碼 | 2270-2008NW | 現時接受報名 |
| 開課日期 | 2025年2月17日 (星期一) | |
| 現時接受報名 | ||
| 報名代碼 | 2270-2012NW | 現時接受報名 |
| 開課日期 | 2025年2月17日 (星期一) | |
| 現時接受報名 | ||
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九龍西分校
KWC501 (F&B Education Hub) -
6小時行前工作坊：九龍西分校501室
5日遊學：日本關東
單元及上課詳情
上課詳情
授課導師
HKU SPACE 與日本酒侍酒研究會（SSI International）攜手合作，共同研究及設計此課程，旨在讓學生不僅學習書本上的知識，更深入了解實際應用。透過這次跨界合作，學生將有機會參與由HKU SPACE和SSI導師共同授課的課程，探索日本酒文化的奧秘，並深入了解侍酒的藝術與技巧。
SSI 日本酒講師：長田卓先生
長田卓先生是NPO法人FBO研究室的研究室長兼SSI理事。他致力於酒類和食品類的調查研究，並積極參與各種教材的開發，每年參與近 2,000 款酒類的品鑑工作。長田先生擁有廣泛的專業背景，是品鑑師、燒酎品鑑師、酒匠、日本清酒學講師、葡萄酒協調員和侍酒師等多個領域的專家。
在各種培訓課程和研討會中，他擔任品鑑部門的訓練官，培育出眾多優秀的專業人才。此外，長田先生還擔任《清酒基礎》、《燒酎基礎》、《葡萄酒基礎》等教材的作者和編輯委員，為業界的知識傳承和教育貢獻著自己的力量。
SSI 日本酒講師：圓子千春小姐
圓子千春小姐擁有多項令人矚目的資格認證，包括日本侍酒師協會的葡萄酒專家和侍酒師認證、日本酒文憑（SAKE DIPLOMA）、NPO法人起司專業人士協會的起司專業人士認證、日本食品協調員協會的食品協調員認證，以及日本酒服務研究會與酒匠研究會聯合會的燒酎唎酒師認證。
目前，她不僅擔任科學教授日本酒的「Infinite Sake School」的Producer，更在「產業能率大學」負責美食講座。
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HKU SPACE 日本酒導師: 酒匠吳鎮天 Calvin Ng
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Calvin乃香港少數兼備日本酒唎酒師及燒酎唎酒師資格的「二刀流」，更成為了全球數百位SSI酒匠其中之一。
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曾任教日本酒唎酒師課程講師，多次於不同場合擔任酒學講師及日本酒評審委員。因熱愛日本文化更熱愛日本酒的關係，於早年旅居日本期間遊歷全日本47都道府縣，到訪不同酒藏見學及研修
HKU SPACE 手工啤酒導師 + 釀酒師: 林浩熙 Perry Lam
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H.K.Lovecraft 的創辦人，對精釀啤酒有著極大的熱情和深入的了解。
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先後到美國芝加哥 Siebel Institute of Technology 及德國慕尼黑 Doemens Academy 修讀釀酒課程，更在德國完成了 Master Brewer Program，是全港首位獲得 Master Brewer資格的釀酒師。
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在H.K.Lovecraft, Perry展現了他對啤酒釀造的專注、熱情和專業精神，他希望將他所學到的啤酒藝術和工藝帶到香港，讓香港社會享受到新鮮的啤酒
授課語言及模式
- 面授模式，粵語授課輔以中文教材
- 每間酒造場均安排了見學及專人講解 (主要為日語或簡單英語)
- 除了導遊的簡單翻譯外， HKU SPACE 更貼心推薦一個翻譯軟件，讓學生隨時隨地於手提電話上參閱內容。無論於參觀及聆聽講解內容時，均能夠翻看翻譯內容，讓學習更有效。
課程費用詳情：
| 學費包括： | 學費不包括： |
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費用及入學條件
費用
- 每人學費（住宿爲共用雙人房 twin room） ：
ｰ 港幣20,000元
ｰ 港幣19,000元 (校友優惠及早鳥優惠 2 Jan 2025 前)
ｰ 單人房附加費港幣1,400元
*學費及學額不得轉讓他人(除由學院裁定的特殊情況，例如課程因報名人數不足而取消之外，一切已繳費用概不退還）
入學條件
學員需為：
- 20歲或以上有興趣人士。
- 本校修讀過清酒及其他酒類的學生和畢業生。
- 健康狀況良好，申請人必須確保沒有對酒類飲品過敏。
申請
申請表 下載申請表
報名辦法網上報名服務
香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務，申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。除上述支付方式之外，如就讀學歷頒授課程設有網上服務，在學學員亦可以「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
報讀新課程
- 填寫網上報名表格
申請人可按該課程網頁的右上角的
圖示進入網上服務網頁，然後按照指示填妥網上報名表格。
某些課程須甄選入學，並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
- 繳交所需費用
申請人可使用以下方式繳交報名費或課程費用:
繳費靈網上服務 - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼，請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com。
*信用咭網上繳費服務 - 申請人可以 VISA 或 Mastercard（包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」）繳付學費。
*香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人如欲享用十個月免息分期付款優惠，必須親臨本學院設有報名服務的教學中心作付款安排。
如欲了解如何於網上報讀新課程及繳費，請瀏覽網上申請/報讀指南 :
- 短期課程
- 個別學歷頒授課程
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員，提供網上服務，如學員就讀的課程設有此服務，課程負責人會通知學員有關程序。
網上支付可通過「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard、「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
親身報名/郵遞
報讀新課程
-
凡以「先到先得」為取錄方式的課程，請填妥SF26報名表，親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交。
[下載報名表SF26] -
申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料，報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後，請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
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學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」，適用於一般學歷頒授課程。
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課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」)，請填妥有關「通知」，並親往報名中心或以郵遞方式，遞交「通知」及繳交所需費用。
有關繳費詳情，請參閱付款方法。如對報名程序有任何疑問，請詳閱個別課程資料，或聯絡有關課程負責人或報名中心。
課程/科目報名注意事項:
- 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Google Chrome瀏覽器。
- 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則，申請人必須重新開始整個申請程序。
- 網上報名只支援「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠，請親臨學院的報名中心報名。
- 在網上報名過程中，由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序，成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請，課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
- 申請人應注意，不論親身或網上報讀，相同的課程/科目只可提交一次申請。
- 在網上報名過程中，付款成功後，網頁將顯示付款確認。另外，確認電子郵件亦會發送到 閣下的電子郵件帳戶。請保留確定回條作日後查詢用途。
- 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外，一切已繳費用，概不退還。
- 如須甄選入學，則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。
免責聲明
本學院為學院開設的其中一些課程提供在線服務的平台。雖然本學院會力求在有關網頁上刊載的資訊正確和合時，但本學院卻不能為這些資訊作出任何明確或隱含的保證。本學院尤其不會保證下列各項：資訊並無侵犯版權，資訊可安全使用、資訊準確、資訊適合任何目的、資訊不含電腦病毒等。
本學院（包括其僱員及附屬機構）對你在網上付款而由下列原因所導致的任何損失，一概不負責；上述原因包括：（1）由付款銀行或獨立商戶因為付款的網關在處理付款的信用卡、付款卡、智能卡或其他付款的設施時出現任何信息或資訊傳送的失誤、延誤、中斷、中止、或限制（2）從付款的網關傳送而來的任何信息或資訊中出現的疏忽、錯誤、誤差或遺漏；（3）付款的網關在完成網上付款時出現的故障、失靈、或失誤；（4）任何由付款的網關引起或與付款的網關相關的原因，包括未獲授權進入、資料傳送的改動、任何非法行為等。
以上中文本純作參考之用，如內容與英文版本有任何歧義，一切以英文版本為準。
1. 現金、「易辦事」（EPS）、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以現金、「易辦事」、微信支付（WeChat Pay）或支付寶（Alipay） 繳付學費。
2. 支票或銀行本票
如以劃線支票或銀行本票繳付，抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。 閣下可：
- 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件；
- 或可將上述文件一併寄交各報名中心，信封上請註明「報讀課程」，惟學院對郵遞失誤而遺失的支票及個人資料概不負責。
3. VISA / Mastercard
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以 VISA 或 Mastercard（包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」）繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人，如報讀課程滿港幣2,000元，可享有十個月免息分期付款優惠，惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。
4. 網上繳費服務
大部份公開招生的課程（以先到先得形式報名）及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務，申請人可在網上使用「繳費靈」（不適用於手機）、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外，如就讀學歷頒授課程設有網上服務，學員亦可以微信支付（Online WeChat Pay）、支付寶（Online Alipay）或轉數快（FPS）繳付學費，詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務。
注意事項:
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如報讀課程將在五個工作天內開課，為免郵遞延誤報名程序，建議申請人親身到學院報名中心報名，並避免使用支票付款。
- 除由學院裁定的特殊情況（例如課程因報名人數不足而取消）之外，一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項，以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈（只限網上付款）方式繳交之款項，將以支票退款；以信用卡繳交之款項，退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
- 除本學院網頁所列明的學費外，個別課程或有其他額外收費，詳情請聯絡有關學科職員。
- 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄，學員不得轉讀其他課程，惟學院對特殊情況，可酌情處理。轉讀申請一經批准，學員須繳付港幣120元手續費。
- 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料，概不負責。
- 若學員有意申請付款證明書，請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。
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