【由基因決定你的飲食策略】

有沒有考慮過爲什麽有人會對蝦或花生過敏？科學家發現這是由你的DNA（脫氧核糖核苷酸）所組成的基因決定的。衆所周知，存在於每個活細胞中的DNA是構建生命的藍圖。在1953年， Watson和Crick的研究使人們了解DNA的結構。直到2001年，經過科學家的精巧工作和努力付出，存在人類每一個細胞内的三十億對核苷酸的排列順序才得以完成測定。這項由數千科學家共同合作的工程，是人類歷史上的一項偉大成就。而在今天，一位分子醫學技術員就可以在一週之内完成人類基因組的測序，標誌著人類歷史的一個新起點。

香港大學名譽教授梁志清教授同大家分享四個簡單的遺傳密碼ATGC所產生的奇跡，以及科學家如何利用DNA的相關知識來改變我們的日常生活，特別是飲食與基因的相互作用。此類研究被稱為營養基因組學，屬於一門新的尖端學科，研究成果挑戰了傳統上人們對於各種食物的理解和評價，同時為個性化最佳飲食建議提供科學證據，直接有益於個人健康。

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