
款客及精緻生活 葡萄酒、烈酒、清酒及咖啡
「美酒佳餚工作坊系列」共有五個工作坊,包括:清酒配意式佳餚工作坊、葡萄酒配意式佳餚工作坊、葡萄酒配芝士工作坊、葡萄酒配日式佳餚工作坊及清酒配日式佳餚工作坊。
適合所有對葡萄酒/清酒配食有興趣的美食愛好者、餐飲業從業者,以及希望提升生活品質的參加者。
課程概覽
課程簡介
除了解六款精選清酒的風格外,唎酒師更聯同專業廚師於本工作坊內,以六道意式春夏菜單,探索意大利美食特色及搭配日本清酒的技巧及精髓,跨越地域交流東西方文化,營造全新優雅及悠閒餐飲體驗。
詳情
工作坊旨在讓參加者透過體驗式學習,在三小時內了解清酒的基本知識、掌握清酒配食的基本技巧,並了解自己的口味,架構合適個人喜好的搭配,提升生活品味。
完成本工作坊後,參加者應能達到以下預期學習成果:
► 描述清酒基本分類;
► 描述清酒的品嚐技巧;
► 描述清酒配意式佳餚的基本技巧;
► 應用已教授的技巧於鑑賞清酒配意式佳餚。
工作坊內容
本工作坊共三小時,內容包括:講解基礎理論、導師示範佳餚製作及參加者實習鑑賞清酒配意式佳餚。
基礎理論
• 清酒的基本知識(種類、產地、品鑒方法等)
• 意式食材的基本知識(種類、製作過程、品鑒方法等)
• 清酒與意式佳餚的搭配原則
佳餚製作示範
• 六道佳餚
參加者實習
• 品鑒六款清酒 配六道佳餚
註:菜單只供參考,實際菜單可能因應食材供應更改。相關更改,將不會另行通知。
學歷頒授
成功完成「美酒佳餚工作坊系列 :清酒配意式佳餚工作坊」及出席達70%後,參加者將獲得香港大學專業進修學院(HKU SPACE)按香港大學體制頒發該單一工作坊的「出席證明書」 (Statement Of Attendance)。
教學語言
粤語或普通話,輔以中文筆記 (部份專業用詞以英語輔助)
報名代碼 | 2335-1849NW | 現時接受報名 |
開課日期 | 2025年7月1日 (星期二) | |
現時接受報名 |
-
港島南分校
NUTRITION & CULINARY LAB @ 薄扶林
單元及上課詳情
上課詳情
UPCOMING CLASS
報名代碼 | 日期 | 時間 | 語言 | 截止報名日期 |
---|---|---|---|---|
2335-1849NW | 2025年7月26日 | 7:00 - 10:00pm | 廣東話 | 2025年5月31日 |
- 如有需要,學科部門保留更改以上時間表的權利
導師

Mr Wilson Chak - 翟威信
Wilson鍾情日本,對日本文化有濃厚認識。他在2017年考獲 Sake Service Institute (SSI) 國際清酒唎酒師資格,2018年研修考獲SSI國際清酒唎酒師講師資格,並於2022年考獲SSI國際清酒焼酎唎酒師。Wilson在日本留學近6年,熱愛及熟悉日本清酒的歷史文化,清酒釀製過程等。Wilson家族經營日本清酒生意多年,活躍於日本酒業界,熱衷在教學及品酒過程中談及日本各種趣事。
唎酒師是甚麼?
日本酒因其香味多樣性,為消費者提供了豐富的飲用和食物搭配方式。然而,商品上的專業術語可能會困擾那些對日本酒飲用經驗不足的消費者,使他們難以充分享受其魅力。因此,SSI於1991年成立,並於2009年成立SSI International,提供「Sommelier of Sake」/「國際唎酒師」培訓及認證。獲得認證的「國際唎酒師」擁有豐富的日本酒釀造方式和歷史知識,包括與食物的搭配、口感和香氣特點,以及預算等方面的知識。他們能夠解讀日本酒標籤上的漢字和數字,透過品鑑捕捉每種日本酒獨特的特點,並根據顧客的口味提供建議,不僅適用於日本料理,還包括各種菜餚,使消費者得到專業意見,如「根據個人喜好的香味」、「適宜的飲用溫度和酒器」以及「與菜餚的搭配」等方面。
特別誠邀主廚示範

Mr Oliver Ng
Oliver Ng 擁有多年餐飲業經驗,曾任職於各著名餐廳,包括 Jamie’s Italian, HMV Bar & Restaurant, Ciao Chow Italian Cafeteria, Osteria Marzia & Associazione Chianti,也曾為 Ulivo Restaurant and Bar 擔任顧問。
現時為中環特色漢堡店 Bolo Bolo 的研發顧問及 Coffeelin 連鎖咖啡餐室的顧問主廚,同時為 Tastism Limited 的共同創辦人,致力向外推廣對飲食文化的看法及理念。除了豐富入廚經驗之外,Oliver 更是一位喜歡品嚐美酒的主廚,所以 Oliver 曾修讀 WSET Wine & Spirit 課程,並取得 WSET Wine & Spirit Level 3 Certified 資格。
整合 Oliver 的入廚經驗及 WSET Pairing 的知識,Oliver 敢於創新,以傳統意大利菜式配合清酒,為同學帶來另一番體驗。
費用及入學條件
費用
- 學費:HK$2,650
入學條件
- 適合對清酒及美食搭配有興趣的初學者
- 申請人必須確保健康狀況良好,沒有對酒類飲品、奶類過敏及食材過敏。
申請
網上報名 立即報名
申請表 下載申請表
報名辦法網上報名服務
香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務,申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,在學學員亦可以「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
報讀新課程
- 填寫網上報名表格
申請人可按該課程網頁的右上角的圖示進入網上服務網頁,然後按照指示填妥網上報名表格。
某些課程須甄選入學,並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
- 繳交所需費用
申請人可使用以下方式繳交報名費或課程費用:
繳費靈網上服務 - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼,請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com。
*信用咭網上繳費服務 - 申請人可以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」)繳付學費。
*香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人如欲享用十個月免息分期付款優惠,必須親臨本學院設有報名服務的教學中心作付款安排。
如欲了解如何於網上報讀新課程及繳費,請瀏覽網上申請/報讀指南 :
- 短期課程
- 個別學歷頒授課程
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員,提供網上服務,如學員就讀的課程設有此服務,課程負責人會通知學員有關程序。
網上支付可通過「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard、「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
親身報名/郵遞
報讀新課程
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凡以「先到先得」為取錄方式的課程,請填妥SF26報名表,親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交。
[下載報名表SF26] -
申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料,報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後,請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
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學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」,適用於一般學歷頒授課程。
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課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」),請填妥有關「通知」,並親往報名中心或以郵遞方式,遞交「通知」及繳交所需費用。
有關繳費詳情,請參閱付款方法。如對報名程序有任何疑問,請詳閱個別課程資料,或聯絡有關課程負責人或報名中心。
課程/科目報名注意事項:
- 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Google Chrome瀏覽器。
- 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則,申請人必須重新開始整個申請程序。
- 網上報名只支援「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠,請親臨學院的報名中心報名。
- 在網上報名過程中,由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序,成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請,課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
- 申請人應注意,不論親身或網上報讀,相同的課程/科目只可提交一次申請。
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- 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外,一切已繳費用,概不退還。
- 如須甄選入學,則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。
免責聲明
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以上中文本純作參考之用,如內容與英文版本有任何歧義,一切以英文版本為準。
1. 現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)
申請人可親臨學院任何一所報名中心,以現金、「易辦事」、微信支付(WeChat Pay)或支付寶(Alipay) 繳付學費。
2. 支票或銀行本票
如以劃線支票或銀行本票繳付,抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。 閣下可:
- 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件;
- 或可將上述文件一併寄交各報名中心,信封上請註明「報讀課程」,惟學院對郵遞失誤而遺失的支票及個人資料概不負責。
3. VISA / Mastercard
申請人可親臨學院任何一所報名中心,以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」)繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人,如報讀課程滿港幣2,000元,可享有十個月免息分期付款優惠,惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。
4. 網上繳費服務
大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名)及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務,申請人可在網上使用「繳費靈」(不適用於手機)、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,學員亦可以微信支付(Online WeChat Pay)、支付寶(Online Alipay)或轉數快(FPS)繳付學費,詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務。
注意事項:
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如報讀課程將在五個工作天內開課,為免郵遞延誤報名程序,建議申請人親身到學院報名中心報名,並避免使用支票付款。
- 除由學院裁定的特殊情況(例如課程因報名人數不足而取消)之外,一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項,以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈(只限網上付款)方式繳交之款項,將以支票退款;以信用卡繳交之款項,退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
- 除本學院網頁所列明的學費外,個別課程或有其他額外收費,詳情請聯絡有關學科職員。
- 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄,學員不得轉讀其他課程,惟學院對特殊情況,可酌情處理。轉讀申請一經批准,學員須繳付港幣120元手續費。
- 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料,概不負責。
- 若學員有意申請付款證明書,請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。
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