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款客及精緻生活 美食及烹飪
Master Chef Private Kitchen Workshop
名廚私房美饌烹飪工作坊
名廚Will Leung誠意分享精選聖誕節盛宴，請於11月8號跟隨名廚Will Leung，一同進入專屬於聖誕的美味奇境。
頭盤：香煎鵝肝配紅菜頭無花果醬
主菜：法國春雞卷
課程概覽
課程簡介
詳情
本課程旨在透過簡明易懂的教學方式，讓學員在短短三小時內掌握不同主題菜肴(如西餐、中餐、日本料理等)製作及裝飾的基本技巧。
預期學習成果
完成本課程後，學員應能達到以下預期學習成果：
- 明白家宴菜肴的種類及製作；
- 掌握家宴菜肴的製作技巧及擺盤美學要點；
- 啓發以不同主題菜肴作家宴的創意。
課堂內容
講解菜肴製作基礎理論、導師示範及學員實習為基礎
講解製作基礎理論
- 烹飪材料的種類
- 製作家宴烹飪工具的種類及使用方法
- 食物安全
導師示範
- 製作工具及使用方法
- 處理食材的方法
- 製作一款前菜、配菜或伴碟菜
- 製作一款主題菜肴
- 家宴主題菜肴裝飾及擺盤
學員實習
- 協助導師製作一款家宴前菜、配菜或伴碟菜
- 親自處理主題菜肴的食材
- 親自製作一款家宴主題菜肴
- 親自裝飾製作一款家宴主題菜肴
- 親自處理裝飾一款家宴主題菜肴及擺盤
本課程共3小時
Private Group Training
Corporate training or private group training can be arranged. Please contact Programme Team (Tel: 28678324 or email: foodandbeverage@hkuspace.hku.hk) for details.
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| 報名代碼 | 2355-1497NW | 現時接受報名 |
| 開課日期 | 2025年11月8日 (星期六) | |
| 現時接受報名 | ||
-
港島南分校
Room 202, NUTRITION AND CULINARY SCIENCE LAB @薄扶林
單元及上課詳情
上課詳情
11月份課程：聖誕節盛宴
名廚Will Leung誠意分享兩道菜式，包括：香煎鵝肝配紅菜頭無花果醬及法國春雞卷。
首先呈上頭盤——香煎鵝肝配紅菜頭無花果醬。法國頂級鵝肝以細火慢煎，外脆內嫩，入口即化。搭配手工製作的紅菜頭無花果醬，甜美果香與鵝肝的絲滑交融，讓每一口都是冬日裡的溫柔驚喜。這道前菜如同點亮節慶的第一道燈光，令人難以忘懷。
主菜重磅登場——法國春雞卷。嚴選新鮮春雞，特製香料醃漬入味，再以精湛手藝捲製烘烤。肉質鮮嫩多汁，外皮金黃酥脆，裡層暗藏豐富香草和細膩肉香，每一口都是對傳統聖誕的致敬。這份溫暖精緻的主菜，邀請您與摯愛親友一同共享節日的美好。
這不僅僅是一頓晚餐，更是一段專屬味蕾的聖誕傳奇。在「名廚私房美饌烹飪工作坊」，你可以見證名廚Will Leung餐桌上的魔法。
11月份課程
| 報名類別 | 報名代碼 | 日期 | 時間 | 地點 | 導師 |
|---|---|---|---|---|---|
| 非校友 | 2355-1497NW | 11月8日 (星期六) |
13:00-16:00 | 港島南分校 | Will Leung |
| 校友及指定協會會員優惠 | 不可網上報名, 必須親臨學院任何一所報名中心報名 |
- 如有需要，學科部門保留更改以上時間表的權利
導師
Mr. Will Leung 梁國威
Will 畢業於國際烹飪學院（ICI），對烹飪藝術和攝影有著非常強烈的熱情。Will在澳洲度過了兩年時間，探索食材的起源並捕捉美麗的攝影點。
回到香港後，Will加入半島酒店6年，及後與香港著名歌手張敬軒和合和集團合作開創一家傳統的法式餐廳，擔任副主廚。與米其林三星廚藝總監Bruno Menard一起工作，在Junon創造了獨特的菜品。其後擔任中環1111餐廳的行政主廚，以港式Fine Dining而知名。現在是Winique food and beverage Consultancy 創辦人及集團廚藝總監。
Will 亦參加了各種國外的美食活動，並活躍在不同的媒體平台上，包括電視、廣播、雜誌和網站及社交媒體。曾在日本亞洲精英廚師薈上獲得了金獎及不同的比賽得獎，積極參與烹飪和社區活動，旨在將香港的餐飲文化融入西式菜肴中。
圖片來源: ViuTv
影片來源: HoyTv
費用及入學條件
費用
- 非校友：$1180
校友及指定協會會員優惠 ：$980
入學條件
- 年滿18歲或以上
申請
網上報名 立即報名
申請表 下載申請表
報名辦法網上報名服務
香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務，申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。除上述支付方式之外，如就讀學歷頒授課程設有網上服務，在學學員亦可以「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
報讀新課程
- 填寫網上報名表格
申請人可按該課程網頁的右上角的
圖示進入網上服務網頁，然後按照指示填妥網上報名表格。
某些課程須甄選入學，並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
- 繳交所需費用
申請人可使用以下方式繳交報名費或課程費用:
繳費靈網上服務 - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼，請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com。
*信用咭網上繳費服務 - 申請人可以 VISA 或 Mastercard（包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」）繳付學費。
*香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人如欲享用十個月免息分期付款優惠，必須親臨本學院設有報名服務的教學中心作付款安排。
如欲了解如何於網上報讀新課程及繳費，請瀏覽網上申請/報讀指南 :
- 短期課程
- 個別學歷頒授課程
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員，提供網上服務，如學員就讀的課程設有此服務，課程負責人會通知學員有關程序。
網上支付可通過「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard、「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。
親身報名/郵遞
報讀新課程
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凡以「先到先得」為取錄方式的課程，請填妥SF26報名表，親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交。
[下載報名表SF26] -
申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料，報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後，請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
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學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」，適用於一般學歷頒授課程。
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課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」)，請填妥有關「通知」，並親往報名中心或以郵遞方式，遞交「通知」及繳交所需費用。
有關繳費詳情，請參閱付款方法。如對報名程序有任何疑問，請詳閱個別課程資料，或聯絡有關課程負責人或報名中心。
課程/科目報名注意事項:
- 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Google Chrome瀏覽器。
- 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則，申請人必須重新開始整個申請程序。
- 網上報名只支援「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠，請親臨學院的報名中心報名。
- 在網上報名過程中，由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序，成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請，課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
- 申請人應注意，不論親身或網上報讀，相同的課程/科目只可提交一次申請。
- 在網上報名過程中，付款成功後，網頁將顯示付款確認。另外，確認電子郵件亦會發送到 閣下的電子郵件帳戶。請保留確定回條作日後查詢用途。
- 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外，一切已繳費用，概不退還。
- 如須甄選入學，則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。
免責聲明
本學院為學院開設的其中一些課程提供在線服務的平台。雖然本學院會力求在有關網頁上刊載的資訊正確和合時，但本學院卻不能為這些資訊作出任何明確或隱含的保證。本學院尤其不會保證下列各項：資訊並無侵犯版權，資訊可安全使用、資訊準確、資訊適合任何目的、資訊不含電腦病毒等。
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以上中文本純作參考之用，如內容與英文版本有任何歧義，一切以英文版本為準。
1. 現金、「易辦事」（EPS）、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以現金、「易辦事」、微信支付（WeChat Pay）或支付寶（Alipay） 繳付學費。
2. 支票或銀行本票
如以劃線支票或銀行本票繳付，抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。 閣下可：
- 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件；
- 或可將上述文件一併寄交各報名中心，信封上請註明「報讀課程」，惟學院對郵遞失誤而遺失的支票及個人資料概不負責。
3. VISA / Mastercard
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以 VISA 或 Mastercard（包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」）繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人，如報讀課程滿港幣2,000元，可享有十個月免息分期付款優惠，惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。
4. 網上繳費服務
大部份公開招生的課程（以先到先得形式報名）及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務，申請人可在網上使用「繳費靈」（不適用於手機）、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外，如就讀學歷頒授課程設有網上服務，學員亦可以微信支付（Online WeChat Pay）、支付寶（Online Alipay）或轉數快（FPS）繳付學費，詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務。
注意事項:
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如報讀課程將在五個工作天內開課，為免郵遞延誤報名程序，建議申請人親身到學院報名中心報名，並避免使用支票付款。
- 除由學院裁定的特殊情況（例如課程因報名人數不足而取消）之外，一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項，以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈（只限網上付款）方式繳交之款項，將以支票退款；以信用卡繳交之款項，退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
- 除本學院網頁所列明的學費外，個別課程或有其他額外收費，詳情請聯絡有關學科職員。
- 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄，學員不得轉讀其他課程，惟學院對特殊情況，可酌情處理。轉讀申請一經批准，學員須繳付港幣120元手續費。
- 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料，概不負責。
- 若學員有意申請付款證明書，請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。
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