為學員提供完整的功夫茶知識，包括功夫茶的源流與歷史，以及作為茶文化極致表現的獨特價值。本單元以沖泡練習為主，由淺入深，從最基本的技巧開始，學會完整的沖泡方法，同時亦可以學習欣賞不同產區茶葉的不同風格。
 

完成課程後，學生應能夠：

1. 闡述功夫茶的源流和歷史；
2. 概述功夫茶的重要禮儀及文化內涵；
3. 辨別功夫茶器物的特徵和作用；
4. 展示功夫茶的基本沖泡技巧；及
5. 辨析不同產區的功夫茶葉風格和意韵。

此茶學課程繼續由穆如茶學導師主講。
穆如茶學創辦人楊智深(穆如)是香港最早期研究茶學的專家；過去三十多年來致力探索茶的文化根源，深入研究及積極推廣茶學。
雖然穆如去年離世，惟穆如茶學眾導師將秉承其志，同心同德致力推動中國茶學。

本課程為學員提供完整的烏龍茶知識，包括烏龍茶的源流與歷史，以及其深受歡迎的原因。本單元也會教授品鑒方法，令學員可以對烏龍茶有深入而全面的認識，並懂得欣賞不同產區茶葉的不同風格。
 

完成課程後，學生應能夠：

1. 闡述烏龍茶的源流和歷史；
2. 區別烏龍茶與其他茶類不同之處；
3. 展示烏龍茶的基本沖泡及品飲技巧；及
4. 辨識不同產區的烏龍茶葉風格和意韵。

​此茶學課程繼續由穆如茶學導師主講。
穆如茶學創辦人楊智深(穆如)是香港最早期研究茶學的專家；過去三十多年來致力探索茶的文化根源，深入研究及積極推廣茶學。
​雖然穆如去年離世，惟穆如茶學眾導師將秉承其志，同心同德致力推動中國茶學。
 

學員將掌握基本中國茶學知識，並對茶文化歷史、哲學及美學有初步的認識。此單元透過比較各地不同的茶文化，讓學員能有廣濶的視野，並更深入理解中國茶文化的獨特之處，同時透過專題研習及小組討論嘗試應用所掌握的基礎茶學知識，達到學以致用的目標。
 

 

本課程為有志於學習品鑒或提升品鑒水平人士而設，以一套系統化的品鑒流程，帶領學員以理性客觀的態度細味不同的茶韻 。單元內容結合中國傳統的藝術審美標準，並剖析茶香味韻，深入淺出地普及國茶鑒賞。
 

完成課程後，學生應能夠：

1. 闡述歷代品飲與沖泡方式的演變對品茶的影響；
2. 分辨品茶的主要元素及審美標準；
3. 概述中國茶品鑒流程；及
4. 以系統化的方法辨析及記錄茶香味韻。

此茶學課程繼續由穆如茶學導師主講。
穆如茶學創辦人楊智深(穆如)是香港最早期研究茶學的專家；過去三十多年來致力探索茶的文化根源，深入研究及積極推廣茶學。
​雖然穆如去年離世，惟穆如茶學眾導師將秉承其志，同心同德致力推動中國茶學。

本課程以專題研究及茶會實習為主，透過學習及安排各類茶會或茶席設計等，學員可以全方位實踐及應用所掌握的基礎茶學知識，達到學以致用的目標。
 

完成課程後，學生應能夠：

1. 闡述中國茶學的審美經典；
2. 辨析主要茶器的類別及鑒賞；
3. 概述茶會的重要禮儀及文化內涵；及
4. 展示如何設計茶席及茶會。

此茶學課程繼續由穆如茶學導師主講。
穆如茶學創辦人楊智深(穆如)是香港最早期研究茶學的專家；過去三十多年來致力探索茶的文化根源，深入研究及積極推廣茶學。
​雖然穆如去年離世，惟穆如茶學眾導師將秉承其志，同心同德致力推動中國茶學。

「茶」是世界三大飲料之首，它不僅是飲料，更是藥方。「中國茶療法」認為茶葉具有不同的功效，有些適合長期飲用，有些則具針對性作用。而正確地「喝茶」，更可起到「治未病」的功效。疫情的新常態下，養生保健的風氣盛行，「茶療」是一個簡單、方便的保健方式，讓都市人在繁忙的生活中亦可自行調理身體。

藥食同源是中醫藥的特色之一。疫情的新常態下，不少人對保健知識、健康飲食和烹飪也有著新的體會和追求，加上現代人生活忙碌，常處於精神壓力過大的情況，利用藥膳來養生保健已經成為一種風尚。由於各人體質的不同，盲目跟隨可能會適得其反，因此，我們須由正確認識中醫藥學保健知識著手。

日本清酒是日本人引以為傲的優良文化象徵，隨著日本清酒的全球化及香港人對日本食品越發喜愛，日本清酒成為伴佐日本美食的最佳酒品，清酒愛好者人數也隨之而增加。

This programme is intended for people who have little or no prior knowledge of wines. It is suitable to those wine enthusiasts so that they can deepen and broaden their wine knowledge for social and leisure purpose; and those who wish to work with wines as part of a larger beverage portfolio in the retail, wholesale and hospitality sectors.

This programme is designed to introduce students to essential and brand neutral whisky knowledge. It enables students to gain knowledge of the world of whisky by learning the history, production, categories, styles of whisky and the art of tasting and appreciating whisky. Principal whisky production countries and regions around the world will be introduced along with whisky tasting, so that students could be equipped with valuable sensory skills to unlock the flavour secrets within whisky from each region. This programme is suitable for those who wish to change careers, upskill or to simply get more enjoyment from and knowledge on the whiskies of the world.