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Market Development Guide for Restaurant Business in Greater Bay Area
大灣區餐飲業市場發展攻略

課程編號
MKTG9230
報名代碼
2265-1862NW
課程制式
兼讀制
開課日期
2025年1月8日 (星期三)
修業期
2個月
教學語言
粵語
課程費用
每科 HK$3800
截止於 2024年12月6日 (星期五)
查詢
2867 8499
2861 0278
立即報名

全球經濟環境充滿挑戰,但內地的發展相對平穩,加上國家《擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)》公佈,令不少香港企業將業務重心轉移到大灣區。國家經濟發展迅速及有著龐大的人口,相對於香港市場的機會將會大很多。加上大灣區餐飲消費成本整體比香港要低和服務質素等因數,促使港人持續展現每周末北上的消費行為。

課程簡介

本課程將教授創業者在大灣區開展餐飲業的重要市場規劃技巧,包括最新內地餐飲文化,流行文化,網紅行銷的最新趨勢及應用數碼市營銷去增加客源。最新熱話的餐飲業機會和挑戰,例如品牌的可持續性,如何減廢及社會與企業管治(ESG)以應對中央政府漸趨嚴格的環保法規。餐飲業者,創業者及與餐飲業相關工作者,修讀課程後能了解品牌形象和飲食文化等經營技巧,以協助他們更容易制定適合當地的市場規劃,使其品牌能在大灣區作永續的發展。
 

從餐飲業者的角度去剖析相關的品牌營運及市場營銷重要趨勢,教授提供有意進攻大灣區市場的餐飲業投資者適用於大灣區市場的市場營銷策略,焦點投放於數碼營銷對新世代消費群的重要性,以助他們在品牌的日常營運或創業中能使用有效的市場營銷的技巧,創造更高的銷售額。

Greater Bay

詳情

課程內容

 

1. 大灣區餐飲業機遇及市場營銷

  • 大灣區餐飲業市場現況
  • 如何選擇適當位置
  • 如何替品牌定位
  • 在地化推廣策略
2. 內地餐飲流行文化及網紅行銷
  • 內地餐飲行銷策略
  • 如何打造網紅美食及選擇適合的網紅
  • 運用市場學技巧設計吸睛餐單
  • 品牌標準,餐廳形象設計及裝修執行的要訣
  • 食材、耗材、餐具選擇,以及採購秘訣
3. 應用基礎數碼市場營銷技巧去增加客源

a)  小紅書和抖音介紹

  • 特性與功能
  • 目標受眾概況

b)  高效率地增加客流量

  • 拍攝剪輯工具的基礎應用
  • 內容創作及種草方法
  • 直播引流
  • 如何適當地應對負面評價

c)  數碼行銷解決方案

  • 如何有效而安全地利用網紅宣傳?網紅營銷概要
  • 與網上外賣平台的營運管理
  • 透過廣告支出提高收視率和追蹤者
  • 量度廣告的成效及案例研究
4. 有利發展大灣區市場的管理概念
  • 餐飲營運人才管理
  • 供應鏈管理
  • 標準作業程序的重要性及基本設定
  • 遙距管理及監控手法
5. 內地餐飲法規及合規性
  • 有關外商投資食品服務行業的法規
  • 餐飲服務食品安全及許可法規
  • 有關消防的法規
  • 有關環境保護的法律及法規
6. 環境、社會與企業管治(ESG)
  • 了解環境、社會與企業管治(ESG),實踐永續發展目標 (SDGs)
  • 環境、社會與企業管治對餐飲業有何影響
  • 實踐案例分享
  • 餐飲業營運商的ESG基本規劃
  • 如何實踐減廢

 

完成此課程後,學員應能夠:

  1. 瞭解大灣區的餐飲營商文化,市場需求,基本相關法規,品牌及推廣方法,為大灣區餐廳創業作準備。
  2. 學習市場營銷技巧中能促進餐飲業銷售額的方法。
  3. 掌握餐飲業營運概念,如選址,營運人才管理和管理方法,以達到高效能的營運。
  4. 認識餐飲業發展最新的趨勢,包括環境、社會與企業管治(ESG),永續發展的模式,令品牌得以持續發展。



 

報名代碼 2265-1862NW 現時接受報名
開課日期 2025年1月8日 (星期三)
現時接受報名

日期 / 時間
  • 逢周三,7:00pm - 10:00pm
地點

上課詳情

時間表 :

課程會在六個星期三晚上進行
 

課堂    
日期:
時間 :
01 2025 年1月8日

7:00 pm-10:00 pm

02 2025 年1月15日
03 2025 年1月22日
04 2025 年2月12日
05 2025 年2月19日
06 2025 年2月26日

 

注意事項 :

  • 課程時間表可能會根據需要進行更改。
  • 所有課程都需有足夠的報名人數。

 

評核方式 :

 

個人商務計劃書(workbook), 包含市場評估,目標顧客設定,產品類別,品牌定位,數碼營銷策略,營運方針設定,開業及營運支出預算。

 

頒授證書 :


學員修畢課程,上課出席率達70%以上,並通過評核取得合格成績,按香港大學體制,經香港大學專業進修學院獲准頒授結業證明書(Statement of achievement)。若學員上課出席率達70%或以上,但於評核中未能取得合格成績者,可獲修讀證明書(Statement of Attendance)。

導師資料

Johnson Lo

Johnson Lo

FCIM、MBA、CSDM、Chartered Marketer

背景

 - 英國特許市務學會 香港分會主席
-  社會企業 - 網煮有限公司 聯合創辦⼈⾸席執⾏官
-  國際⾷品安  全協會 執⾏委員
-  香港理⼯⼤學主修進修學院客座講師
- 香港社會服務聯會 照護⾷星⼤使
-  香港特別⾏政區扶貧委員會轄下「社會創新及創業發展  基⾦」協創機構 香港社會服務協會 「創匯點」 -  商業顧問

盧先⽣擁有英國萊斯特⼤學碩⼠學位,並獲得永續發展經理認證,在開發亞太市場⽅⾯擁 有⼆⼗多年的領導經驗。曾任 SHI International Inc. 亞太區⾼階主管。 SHI International Inc. 是⼀家總部位於美國,全美排名前五的私⼈資訊科技產品和服務供應商公司,曾經管 理客⼾包括波⾳、惠普、強⽣、安捷倫、⾶利浦、迪⼠尼、紐約梅隆、喜達屋等財富五百強客⼾。

盧先⽣於 2011 年創⽴了荳芽夢國際有限公司,開始了他的創業之旅,在亞太地區開發智 慧財產權授權服務、特許經營和品牌安全管理服務。 成功推出韓國特許經營品牌: 新吉洞 辣炒⾺麵,並在香港及中國⼤灣區發展粵菜品牌凌霄閣、東南亞品牌aZian。於2018年亦 創⽴了第⼆家新創社會企業 - 網煮有限公司,成功讓公司贏取許多獎項。公司研發⽣產超過⼀百款產品,涵蓋中西式湯品、護理⾷品、⾮草藥飲料、寵物零⾷、升級再造產品和其 他⾷品,在香港國際擁有⾷品安全認證ISO22000和HACCP認證的⽣產設施內⽣產並在香港的網路和實體零售店銷售,近年來更積極準備擴⼤其在中國和英國市場發展。

盧先⽣⽬前是英國特許市務學會院⼠和香港分會主席和萊斯特⼤學香港校友會主席,並擔 任多間香港⼤專院校學⽣會顧問。⾃2015年起,盧先⽣亦委任成為香港特別⾏政區扶貧委 員會轄下「社會創新及創業發展  基⾦」協創機構- 香港社會服務聯會「創匯點」商業顧問, 幫助社會創新企業實施解決香港貧困和社會排斥問題的創新解決⽅案,產⽣永續影響。

盧先⽣⽬前是香港理⼯⼤學專業進修學院 (CPCE) 的客座講師,任教包括零售及銷售管理、 消費者⾏為、奢侈品⾏銷、廣告及宣傳等科⽬。盧先⽣現已連續六年為cpjobs.com專欄作 家,並曾擔任中國的廣州⾏動電視和上海東⽅衛視、香港的Movie++和⾺來西亞的 EnjoyTV等多家媒體節⽬及頻道的節⽬主持⼈。

費用

課程費用
  • 學費 : 每科 HK$3800

入學條件

申請者必須年滿十八歲

 

此課程的目標對象為: 

 

  1. 餐飲業從業人員如餐廳、咖啡室、或其他餐飲場所的管理者、服務人員、市場營銷人員、品牌管理的行政人員、從事餐飲的中小企業初創人士及老闆
  2. 關注餐飲業市場、消費者需求和競爭環境的專業人士如市場分析師和財務策略師等
  3. 關注綠色營運、環保和永續發展的餐飲工作者

申請

網上報名 立即報名

申請表 下載申請表

報名辦法

網上報名服務

香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務,申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。申請人可在網上使用「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,在學學員亦可以「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。


報讀新課程

  1. 填寫網上報名表格
    申請人可按該課程網頁的右上角的 立即報名 圖示進入網上服務網頁,然後按照指示填妥網上報名表格。

    某些課程須甄選入學,並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
     
  2. 繳交所需費用

    申請人可使用以下方式繳交報名費或課程費用:

    繳費靈網上服務  - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼,請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com

    *信用咭網上繳費服務  - 申請人可以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」)繳付學費。

    *香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人如欲享用十個月免息分期付款優惠,必須親臨本學院設有報名服務的教學中心作付款安排。

如欲了解如何於網上報讀新課程及繳費,請瀏覽網上申請/報讀指南 :

短期課程

個別學歷頒授課程


報讀同一學歷頒授課程內其他單元

個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員,提供網上服務,如學員就讀的課程設有此服務,課程負責人會通知學員有關程序。

網上支付可通過「繳費靈」(PPS) (不適用於手機)、VISA 或 Mastercard、「微信支付」(Online WeChat Pay) 、「支付寶」(Online Alipay) 或 「轉數快」(FPS) 繳付學費。

 

親身報名/郵遞


報讀新課程

  1. 凡以「先到先得」為取錄方式的課程,請填妥SF26報名表,親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交。

    [下載報名表SF26]

  2. 申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料,報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後,請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。


報讀同一學歷頒授課程內其他單元

  1. ​學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」,適用於一般學歷頒授課程。

  2. 課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」),請填妥有關「通知」,並親往報名中心或以郵遞方式,遞交「通知」及繳交所需費用。

有關繳費詳情,請參閱付款方法。如對報名程序有任何疑問,請詳閱個別課程資料,或聯絡有關課程負責人或報名中心。

課程/科目報名注意事項:

  1. 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Google Chrome瀏覽器。
  2. 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則,申請人必須重新開始整個申請程序。
  3. 網上報名只支援「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠,請親臨學院的報名中心報名。
  4. 在網上報名過程中,由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序,成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請,課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
  5. 申請人應注意,不論親身或網上報讀,相同的課程/科目只可提交一次申請。
  6. 在網上報名過程中,付款成功後,網頁將顯示付款確認。另外,確認電子郵件亦會發送到 閣下的電子郵件帳戶。請保留確定回條作日後查詢用途。
  7. 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外,一切已繳費用,概不退還。
  8. 如須甄選入學,則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。



免責聲明

本學院為學院開設的其中一些課程提供在線服務的平台。雖然本學院會力求在有關網頁上刊載的資訊正確和合時,但本學院卻不能為這些資訊作出任何明確或隱含的保證。本學院尤其不會保證下列各項:資訊並無侵犯版權,資訊可安全使用、資訊準確、資訊適合任何目的、資訊不含電腦病毒等。

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以上中文本純作參考之用,如內容與英文版本有任何歧義,一切以英文版本為準。

 
付款方法
1. 現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以現金、「易辦事」、微信支付(WeChat Pay)或支付寶(Alipay) 繳付學費。

2. 支票或銀行本票

如以劃線支票或銀行本票繳付,抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。  閣下可:

  • 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件;
  • 或可將上述文件一併寄交各報名中心,信封上請註明「報讀課程」,惟學院對郵遞失誤而遺失的支票及個人資料概不負責。
3. VISA / Mastercard

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」)繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人,如報讀課程滿港幣2,000元,可享有十個月免息分期付款優惠,惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。

4. 網上繳費服務

大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名)及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務,申請人可在網上使用「繳費靈」(不適用於手機)、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,學員亦可以微信支付(Online WeChat Pay)、支付寶(Online Alipay)或轉數快(FPS)繳付學費,詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務

注意事項:

  • 如報讀課程將在五個工作天內開課,為免郵遞延誤報名程序,建議申請人親身到學院報名中心報名,並避免使用支票付款。

  • 除由學院裁定的特殊情況(例如課程因報名人數不足而取消)之外,一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項,以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈(只限網上付款)方式繳交之款項,將以支票退款;以信用卡繳交之款項,退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
  • 除本學院網頁所列明的學費外,個別課程或有其他額外收費,詳情請聯絡有關學科職員。
  • 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄,學員不得轉讀其他課程,惟學院對特殊情況,可酌情處理。轉讀申請一經批准,學員須繳付港幣120元手續費。
  • 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料,概不負責。
  • 若學員有意申請付款證明書,請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。